炸虾仁的家常做法
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食材:虾仁、鸡蛋
调料:油、大葱、姜、料酒、胡椒粉、椒盐
制作步骤:
1.准备虾仁200克,从虾背上划一刀,取出里面的虾线,先放入碗中,再加入清水清洗干净,再挤干水分。
2.把虾仁简单腌制一下,切好的葱、姜放入虾仁中,再放少许盐入个底味,适量胡椒粉、一点料酒,抓拌均匀,腌制10分钟。
3.空碗中打入三个鸡蛋,用筷子搅散,再把搅拌均匀的鸡蛋液少量多次的倒入淀粉中,因为是软炸糊是不需要加水的,直接用鸡蛋液来稀释淀粉,这样炸出来的成品颜色更好看。当然这个糊也可以软炸里脊,软炸蘑菇等等都可以。调成稠一点的酸奶状,用筷子挑起来滴落成一条直线,再加入20克左右的食用油,再次充分搅拌均匀。炸出来的成品外壳才非常的光滑,颜色更美观。
4.虾仁腌制好后捡出里面的葱姜不用,把调好的软炸糊倒入虾仁中,搅拌均匀,让虾仁都能均匀地裹上糊。
5.锅中倒入宽油,油温烧至5成热,放上筷子冒小泡就可以了。依次放入虾仁,虾仁下锅后会马上漂浮起来,这个时候保持中小火,炸一分钟左右,然后开大火把虾仁炸至金黄就可以捞出来控油装盘,最后撒上椒盐就可以开吃了。
调料:油、大葱、姜、料酒、胡椒粉、椒盐
制作步骤:
1.准备虾仁200克,从虾背上划一刀,取出里面的虾线,先放入碗中,再加入清水清洗干净,再挤干水分。
2.把虾仁简单腌制一下,切好的葱、姜放入虾仁中,再放少许盐入个底味,适量胡椒粉、一点料酒,抓拌均匀,腌制10分钟。
3.空碗中打入三个鸡蛋,用筷子搅散,再把搅拌均匀的鸡蛋液少量多次的倒入淀粉中,因为是软炸糊是不需要加水的,直接用鸡蛋液来稀释淀粉,这样炸出来的成品颜色更好看。当然这个糊也可以软炸里脊,软炸蘑菇等等都可以。调成稠一点的酸奶状,用筷子挑起来滴落成一条直线,再加入20克左右的食用油,再次充分搅拌均匀。炸出来的成品外壳才非常的光滑,颜色更美观。
4.虾仁腌制好后捡出里面的葱姜不用,把调好的软炸糊倒入虾仁中,搅拌均匀,让虾仁都能均匀地裹上糊。
5.锅中倒入宽油,油温烧至5成热,放上筷子冒小泡就可以了。依次放入虾仁,虾仁下锅后会马上漂浮起来,这个时候保持中小火,炸一分钟左右,然后开大火把虾仁炸至金黄就可以捞出来控油装盘,最后撒上椒盐就可以开吃了。
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1、大虾或虾仁自然解冻,如果用的是大虾,把虾头和虾壳去掉。去壳的时候尽量的保持虾肉的完整,这样炸出来比较漂亮。
2、加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟;
3、加一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,再放入橄榄油和啤酒抓匀静置五分钟。
5、锅里热油,油温五成热的时候放入虾仁炸至表面微黄捞出。
6、待油温升高复炸一次,炸十秒立刻捞出控油。
7、出锅撒上薄薄一层椒盐,不撒就是原味,随自己的口味来。
2、加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟;
3、加一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,再放入橄榄油和啤酒抓匀静置五分钟。
5、锅里热油,油温五成热的时候放入虾仁炸至表面微黄捞出。
6、待油温升高复炸一次,炸十秒立刻捞出控油。
7、出锅撒上薄薄一层椒盐,不撒就是原味,随自己的口味来。
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