Question

猪油和植物油同时用好吗？

Answer 1

两者同时使用对身体无害。

我们在日常饮食中要以植物油为主，但并不是要禁绝猪油，科学研究证明，必需保持饱和脂肪和不饱和脂肪的适宜比例，才能使人体健康，延年益寿。

两混有利于身体健康，动物脂肪有一些，植物油的好处有一些，营养是没有问题的，只是做有些菜时会影响口感(因为有的菜必须用猪油妙、煮口感才好，而有的菜品则必须是植物油才能是上品。）

个人建议：炒菜的话最好按照猪油:植物油  1：2来用，凉拌菜最好是只用植物油。

但是常年吃猪油是一种错误的做法，理由如下:

1、猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。

2、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量，并保持饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸为1:1:1的合理比例。

3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。

4、猪油具有独特的香味，用猪油烹调菜肴时可大大地提高人的食欲，导致过食，引起肥胖病和心血管疾病。

如何区分植物油和猪油：

1、形态不同:在通常温度下，猪油为固体状态，植物油多为液体状态;

2、熔点不同:猪油的熔点高，植物油的熔点低;

3、吸收率不同:一般来说，熔点低的油，越接近人体体温的油，吸收率越高，可达97--98%，一旦油的熔点超过50度，人体就难于吸收，所以植物油比猪油容易被人体吸收。

4、脂肪酸不同:猪油含饱和脂肪酸多，植物油含不饱和脂肪酸多。但这并非绝对的，如植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。

5、胆固醇含量不同:猪油中含较多的胆固醇，而植物油基本上不含胆固醇。

6、吸收维生素的种类不同:脂肪是脂溶性维生素的溶剂，脂溶性维生素有四种:维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。猪油能吸收维生素A和维生素D，植物油能吸收维生素E和维生素K。