Question

螃蟹的蟹黄和蟹膏有什么区别？

Answer 1

一、性质不同

1、蟹黄：螃蟹体内的卵巢和消化腺。

2、蟹膏：公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。

二、形态特征不同

1、蟹黄：蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟。

2、蟹膏：蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

三、营养价值不同

1、蟹黄：蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。

2、蟹膏：富含蛋白质、脂肪、磷脂、维生素。

参考资料来源：

百度百科-蟹膏

百度百科-蟹黄