在家做月饼的方法和步骤

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热爱生活的小斌
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2022-09-28 · 我们生活在比较之中,有黑暗才有光明。
热爱生活的小斌
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月饼在家做最简单的方法如下:

一、豆沙月饼。

食材准备:面粉,转化糖浆,玉米油,枧水,豆沙。

做法:

1、准备一个干净的碗,碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水,充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉,用筷子搅拌成絮状,下手揉面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发一个小时左右。

2、一个小时之后,将醒发好的面团分成25克左右的剂子备用。

3、豆沙馅也分成25克,备用。

4、取一个面皮,擀成薄皮形状,放入豆沙馅儿,用虎口收紧,放入模具当中,压成型即可。将压好的月饼面坯放入烤箱当中,200°预热五分钟,五分钟后改180°,烤大约五分钟左右,即可拿出。

5、月饼表面刷一层蛋黄水,继续放入烤箱中,烤大约15分钟,15分钟左右取出放入密封袋中,回油即可。

二、蛋黄月饼。

食材准备:面粉,转化糖浆,玉米油,枧水,咸蛋黄,豆沙馅。

做法:

1、盆中放入150克转化糖浆、60克玉米油、2克枧水,充分搅拌均匀。倒入200克低筋面粉,搅拌均匀,抓成面团的形状,静置两个小时左右。

2、制作蛋黄馅。咸蛋黄用植物油泡一夜,喷上白酒,放入烤箱烤五分钟取出。取出之后用豆沙馅包住咸蛋黄,用虎口收紧口,团成圆球的形状。

3、醒发好的面团分成25克的小剂子。擀成薄皮的形状,将制作好的豆沙咸蛋黄馅放入面皮当中,用虎口收紧口,团成圆球形状。

4、模具清洗干净,撒上适量手粉。将做好的月饼坯放入模具当中,压成月饼的形状。烤月饼的过程与上述过程一样。

赛闻包装
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