Question

最正宗的干锅菜花做法

Answer 1

干锅花菜的做法如下：

原料：花菜半个、花椒少许、姜片4片、食用油适量、料酒1匙、五花肉80克、小米辣5个、青辣椒3个、独蒜2个、生抽1/2匙、细砂糖1/3匙、豆瓣酱1匙、蒜苗1～2根、清水适量。

1、把五花肉先焯下水：五花肉冲洗干净，先在炒锅内倒入适量清水，把肉放入锅中，加入1汤匙料酒、少许花椒和2片生姜，开火煮沸后即可捞出。

2、把散花菜掰开，用清水把花菜和辣椒冲洗干净。

3、大蒜切片，蒜苗切段，独蒜切瓣，青辣椒斜切，小尖椒切圈。

4、花菜沥干水分，继续用刀切好。

5、焯好水的五花肉切片。

6、开火，往炒锅中倒入适量食用油，油烧至三成热时，加入五花肉，直至五花肉爆出油，肉色变白。

7、加入姜片、蒜和辣椒爆香，接着加入一汤匙豆瓣酱。

8、用锅铲继续翻炒均匀。

9、加入少许生抽翻炒。

10、加入细砂糖提鲜。

11、加入鸡精调味，翻炒均匀。

12、最后加入蒜苗翻炒几下即可出锅。

13、装盘。

Answer 2

1. 把菜花洗净掰成小朵
2. 火上做锅放底油，放香锅调料煸香，放菜花加酱油煸炒。
3. 小火煸炒到菜花熟了加盐加少许白糖煸炒片刻即可出锅
1. 菜花手掰至小块,过沸水焯熟,然后过冷水,沥干水分,备用
2. 小红辣椒切段,牛肉馅加盐,鸡粉,料酒腌15分钟以上
3. 锅内起油,放入辣椒爆香,加入牛肉馅翻炒
4. 加入焯好的菜花,加入蒜蓉辣酱,再加少许的盐,翻炒均匀即可