Question

蒸鸡蛋为什么会发黑?

Answer 1

蒸鸡蛋怎么变黑了
原因是鸡蛋蒸的时间过长，会使收蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁，使蛋羹变成灰绿色。这种硫化亚铁很难被人体吸收利用，自然也就降低了鸡蛋的营养价值。吃了也会消化不良。

如果是用不锈钢碗盛的也会变黑
蒸蛋为什么会变黑
最好别吃。

一般用陶瓷的碗比较好，放在电饭煲里什么的都可以。如果你的餐具没有问题 就一定是蛋了··

最近的鸡蛋啊···唉 地球人都知道

蒸蛋只用放盐和水就好了，也可以在快好的时候放点其他的佐料。·
为什么蒸鸡蛋 碗底的部分会黑黑的呢？
蒸鸡蛋底部变黑有两种情况：1.蒸蛋的碗，最好是用正规商家生产的瓷碗。不锈钢碗和不良厂商生产的瓷碗含铅超标，蒸出来的鸡蛋也会变黑。2.鸡蛋蒸的时间太久或蒸得太乾，这样鸡蛋羹变成“蜂窝状”，口感就差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉，就看看在蒸的过程中所用的小技巧吧。

1.鸡蛋三个，打到碗里，鸡蛋打散。

2.开始往里加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门

3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止

4.依据个人口味加入盐，我喜欢放些蠔油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蠔油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏

5.放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）

6.蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了

7.依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中.
为什么蒸鸡蛋变黑？
是蒸鸡蛋羹么？如果是鸡蛋羹发黑，说明蒸制的时间过长，而且火候过大。蒸鸡蛋羹一般在水开状态下大火蒸4分钟，小火蒸3分钟即可。
蒸鸡蛋为什么会变黑
最好别吃。

一般用陶瓷的碗比较好，放在电饭煲里什么的都可以。如果你的餐具没有问题 就一定是蛋了··

最近的鸡蛋啊···唉 地球人都知道

蒸蛋只用放盐和水就好了，也可以在快好的时候放点其他的佐料。·
蒸鸡蛋为什么会发黑？是不是蒸太久了？还是温度不够？
先把烧水然后打鸡蛋在蛋液里加温水或是稀饭的汤要温的太烫会烫熟跟鸡蛋的比例1：1水烧开再把蛋放下去蒸，蒸上5~6分钟就可以了不知道可以打开锅矗看看最后加点儿童酱油就OK
为什么蒸出来的鸡蛋糕有点发黑呢？注鸡蛋是好的。（有时候蒸出来就是黄的）
这个是因为蒸的时间过长。导致鸡蛋本身发生了些变化。鸡蛋内部含硫，铁等微量元素，你蒸的时间过久就有可能形成微量的硫化亚铁。稍微变绿黑色一点。你煮白煮蛋的时候也是这样，时间正好的蛋黄是黄色的，久了会变绿。正常的。不影响食用，但是影响营养，因为营养被破坏了。下次记得少一点时间。

一般用热蒸汽的话时间不要超过10分钟。从冷水开始蒸的话不要超过15分钟就不会发生你这样的情况了。

另外，你的气孔也是沸腾时间过久导致的。呵呵。
为什么蒸蛋是黑
第一，鸡蛋不新鲜了，有变质的嫌疑。第二，你的碗是金属的，或者有金属含量，接触到鸡蛋后表面产生氧化反应，所以就会变黑的。第三，蒸制的时间过长，而且火候过大。蒸鸡蛋羹一般在水开状态下大火蒸4分钟，小火蒸3分钟即可。
鸡蛋蒸久了为什么变黑
最好别吃。

一般用陶瓷的碗比较好，放在电饭煲里什么的都可以。如果你的餐具没有问题 就一定是蛋了··

最近的鸡蛋啊···唉 地球人都知道

蒸蛋只用放盐和水就好了，也可以在快好的时候放点其他的佐料。·
鸡蛋糕蒸为什么会发黑？
1、鸡蛋有问题

2、可能用的油不好

3、蒸太久了建议外面的东西少吃为好，不放心，不卫生，尤其是小饭店的