Question

面条的面要怎么和？

最近买了个压面机，想自己做些面条。第一次做的时候和面加了鸡蛋和水，结果太黏于是拼命加粉，最后煮出来的面口感硬的要死。怎么加料和面才能更好吃呢？请各位不吝赐教。
想问一下醒面是什么意思？

Answer 1

食材准备：高筋粉500克

辅料准备：鸡蛋1个、食盐1勺、水220克

步骤——

1、500克面粉里加入一个鸡蛋；

2、220克清水里加入一勺盐化开；

3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里，（一定要分几次加，不然水太多了，面本来就要粗糙一点，这样口感会更好）揉成一个面团，大约揉8至10分钟；

4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上；

5、醒发好的面团光滑有弹性；

6、将面团一分为二；

7、面团擀成一个圆饼状；

8、在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上；

9、两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推；

10、推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作；

11、干好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连；

12、切成自己喜欢的粗细的面条；（煮面条时，可以水里放入适量盐和油，可以使面条不粘。）

Answer 2

好久没做了又想吃了

Answer 3

夏天宝宝胃口不好面条试试这样做给宝宝吃清凉爽口

Answer 4

我家人都不吃米饭，一天吃两次面长大的 ，好点的面不用加鸡蛋，放点面碱就可以，两个人的面条大概一碗面条里放的盐那么多就可以，然后夏天放冷水，冬天放温水，和的硬一点，不粘手，是面条的话不用醒面，直接揉几分钟压就可以，醒面就是让面变的比较有筋道，一般做兰州拉面或拉条子才醒，压完的面条最好能尽快煮，放时间长了表面干了煮出来就有点硬不好吃了。

Answer 5

和面前加点盐，和面的时候慢慢加水，最后醒十五分钟的面就可以了 ，醒面就是，你面揉好了，弄个比较保温的盆装着他，盖上保鲜膜就可以了