Question

不吃早餐容易胆结石？医学教授这样说

Answer 1

【科学的养生保健．林庆顺教授】 不吃早餐，容易胆结石？ 几天前（2018-5-14）一位署名Eric Lo的读者利用本网站的「与我联络」询问： 本人想尝试 早餐断食， 但坊间好多资料，话唔食早餐容易有胆结石，请问你的意见如何？多谢你的意见分析！ 的确，坊间是有一大堆中文和英文资料，说不吃早餐容易造成胆结石，而且，其中不乏是出自医师和营养师之笔。只不过，很不幸地，这些传说顶多也就是「看一个影，生一个子」（台语，言之过早）。 在医学文献里，仅有一篇真正有关「

不吃早餐与胆结石风险

」的研究报告。它的标题是 Meal frequency and duration of overnight fast: a role in gall-stone formation?（进食频率和过夜禁食时间长度：会造成胆结石吗？）。 其实，这篇所谓的研究报告，就只是仅仅占了半页的「短报」（Short Report），而且是发表在很久以前的1981年。 研究共分析了47对条件相当的女性，而其中的半数患有胆结石（实验组），另一半则没有胆结石（对照组）。 结果发现，在47位患有胆结石的女性当中，有11位是完全不吃早餐的，而在47位没有患胆结石的女性当中，则只有4位是完全不吃早餐的。 这样的结果当然是值得注意，但是，离「不吃早餐造成胆结石」还差得很远。所以，研究报告的标题才会打个问号，表示无法确定。 不管如何，在「吃早餐」与「不吃早餐」之间，唯一不同的地方是，前者禁食的时间大约是12小时（晚上7点到隔天早上7点），而后者则大约是17小时（晚上7点到隔天中午12点）。 所以，在1998年有另一篇研究报告调查「过夜禁食时间长短与胆结石风险」的关联性。它的标题是， Diet and gallstones in Italy: the cross-sectional MICOL results（在意大利的饮食和胆结石：MICOL的横断性结果）。 调查结果是，禁食长过12小时的人，比禁食短于12小时的人，患胆结石的风险高约30%。 请注意，这项研究并非是在调查吃或不吃早餐，而是在调查过夜禁食时间是多或少于12小时。【科学的养生保健．林庆顺教授】 不吃早餐，容易胆结石？ 几天前（2018-5-14）一位署名Eric Lo的读者利用本网站的「与我联络」询问： 本人想尝试 早餐断食， 但坊间好多资料，话唔食早餐容易有胆结石，请问你的意见如何？多谢你的意见分析！ 的确，坊间是有一大堆中文和英文资料，说不吃早餐容易造成胆结石，而且，其中不乏是出自医师和营养师之笔。只不过，很不幸地，这些传说顶多也就是「看一个影，生一个子」（台语，言之过早）。 在医学文献里，仅有一篇真正有关「

不吃早餐与胆结石风险

」的研究报告。它的标题是 Meal frequency and duration of overnight fast: a role in gall-stone formation?（进食频率和过夜禁食时间长度：会造成胆结石吗？）。 其实，这篇所谓的研究报告，就只是仅仅占了半页的「短报」（Short Report），而且是发表在很久以前的1981年。 研究共分析了47对条件相当的女性，而其中的半数患有胆结石（实验组），另一半则没有胆结石（对照组）。 结果发现，在47位患有胆结石的女性当中，有11位是完全不吃早餐的，而在47位没有患胆结石的女性当中，则只有4位是完全不吃早餐的。 这样的结果当然是值得注意，但是，离「不吃早餐造成胆结石」还差得很远。所以，研究报告的标题才会打个问号，表示无法确定。 不管如何，在「吃早餐」与「不吃早餐」之间，唯一不同的地方是，前者禁食的时间大约是12小时（晚上7点到隔天早上7点），而后者则大约是17小时（晚上7点到隔天中午12点）。 所以，在1998年有另一篇研究报告调查「过夜禁食时间长短与胆结石风险」的关联性。它的标题是， Diet and gallstones in Italy: the cross-sectional MICOL results（在意大利的饮食和胆结石：MICOL的横断性结果）。 调查结果是，禁食长过12小时的人，比禁食短于12小时的人，患胆结石的风险高约30%。 请注意，这项研究并非是在调查吃或不吃早餐，而是在调查过夜禁食时间是多或少于12小时。也就是说，根据这项研究结果，如果您的习惯是，在晚上7点吃完最后一嘴晚餐，然后在隔天早上7点01分（或之后）才吃进第一嘴早餐，那您就属于会患胆结石的高风险族群。 啊，其实我不应该说「您」。我自己不就是属于高风险族群吗？明天要赶快去照超音波！ 不管如何，在我跟您透漏我是否患了胆结石之前，我再提供给您一篇禁食与胆结石关联性的研究报告。 大家都知道，在斋月（Ramadan）期间，穆斯林是必须在每天日出与日落之间禁食。所以，医学界对于这种习俗是否有害健康，高度好奇。 在2006年有一篇研究报告，它的标题是 The effect of season and Ramadan fasting on the onset of acute cholecystitis（季节和斋月禁食对急性胆囊炎发作的影响）。 研究结果之一是，斋月禁食不会增加胆结石的风险。 所以，从这三篇绝无仅有的，跟「不吃早餐与胆结石风险」直接或间接相关的研究报告来看，这种风险是否真的存在，敝人实在不得不说：抱持高度怀疑。 原文出处 作者简介：科学的养生保健，版主林庆顺，加州大学旧金山分校医学院教授（现已退休），拥有40年医学研究经验，发表过近200篇研究论文，担任逾60本世界知名医学期刊的评审委员。以医学研究的角度，发表基于科学证据的文章，致力于破解流窜于网路的养生保健迷思，帮助读者避免被未经证实的资讯误导，进而维护个人健康。