Question

鲍鱼干的泡发与制作的做法步骤图

Answer 1

干鲍鱼泡发方法如下：

1、倒入开水浸泡，等开水自然冷后，置在冰箱保鲜层72小时以上，每6—12个小时换一次清水（要保持浸泡时的水质不会浑浊）直至鲍鱼变软按有弹性。

2、也可以浸泡48小时后，清水加入浸泡好的鲍鱼后高压锅煮开，关火，闷上1—2个小时后，就可以根据个人口味烹饪食用。

干鲍鱼烹饪方法

1、准备适量的干鲍鱼放入到清水里浸泡四十八个小时，过程中需要每隔几个小时换一次水，换水时需要把鲍鱼拿出来冲洗干净，尤其是有沙子的位置要反复的清洗。

2、在锅里加入适量的清水煮沸，之后把鲍鱼加入到里面，如果有鸡汤的话最好也可以一起煮，这样鲍鱼的味道会更加的鲜美，之后可以把鲍鱼给捞出来了。

3、准备少量的火腿片和葱姜蒜适量，在锅里加入适量的清水之后转为小火，再把鲍鱼加入进去，并陆续放入所有的食材，熬制五个小时。这个过程需要一直使用小火，中途千万不要加水，否则味道不会那么浓郁了，到时间关火。

关火了之后把除了鲍鱼以外的所有食材都给捞出来，鲍鱼在锅里放一晚上，之后在锅里加入适量的蚝油再煮上一晚上。吃之前加入香菇，煮十几分钟之后在锅里加入适量的胡椒粉，再加上生淀粉勾芡，捞出来到盘子里点缀适量的青菜就可以享用了。