陕西小吃都有哪些

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玩乐6生活
2022-10-17 · TA获得超过122个赞
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1、羊肉泡馍

羊肉泡馍之于陕西就如同大熊猫之于四川,可以说是城市标志性的存在,也足以可见羊肉泡馍的魅力。

食客们自己动手掰的细碎的烙饼浇上厨师用时间去烹饪的羊肉汤,这就是陕西人们每天赖以生存的羊肉泡馍。烙饼吸饱了羊肉汤的膻鲜荤香,变得劲软而又不面烂,趁热吃下一碗,羊肉的醇香在口中不断回旋,久久不散。

2、金线油塔

金线油塔是陕西当地的特色面食,油酥对面粉的加持使得饼身丝丝如金线,外型如松塔,所以得名金线油塔。

淀粉与猪油的搭配使得饼丝焦香酥脆,内里又软韧幽香,层层如丝,焦而不腻,搭配上一碗羊肉汤,解腻的同时又搭配出新的美味。

3、浆水鱼鱼

浆水鱼鱼是一种外观形似蝌蚪的面食,淀粉与水调配到一定的浓稠比例煮熟后用特殊的漏网漏下,在重力和冰水的作用下,淀粉糊就成为形如小蝌蚪的面食。

将冰镇后的鱼鱼捞出,浇上酸辣可口的咸汤,这就是山西人天热消暑,开胃解馋的家常小菜。酸辣的汤汁包裹着滑嫩的鱼鱼,味道鲜美,十分爽口。

4、锅盔牙子

锅盔牙子作为陕西的特色美食,与肉夹馍有着异曲同工的效果。压制成荷叶状的饼子在炭火上烤制焦黄,切开后加入秘制的卤汁腊肉,听起来就是肉夹馍的工艺。

味道也是相似,长时间卤制的腊肉入口软糯荤香,肥肉浸满了卤汤的荤香,肥而不腻,瘦肉烂而不柴,咬一口鲜香四溢,唇齿留香。

5、臊子面

臊子面是著名的西府小吃,在陕西有着悠久的历史。臊子在陕西话中就是肉丁的意思,所以一碗臊子面最重要的还是臊子的制作工艺。

山西人喜吃辣椒,但陕西的辣椒制成辣椒油焦香而不辛辣,老少皆宜。用辣椒油煨出来的臊子浇在面条上,那就是面白薄筋光,红油汪汪酸辣香。

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