白菜饺子馅的做法和配料
猪肉白菜饺子馅：
主料：猪肉末200克克、胡萝卜100克、白菜350克。
辅料：油7克、蒜7克、生抽3克、鸡精2克、盐3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、葱8克。
1、白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。
2、胡萝卜也用料理机打碎。
3、买的现成猪肉末，加入葱姜蒜，用料理机打到馅料粘稠。
4、在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精，顺着一个方向搅打一会，给肉馅上劲。
5、白菜用纱布将腌出的水挤掉，和胡萝卜碎一起放入肉馅中，搅拌均匀，馅就做好了。
6、取饺子皮，放上馅。
7、将馅包住，边缘捏合紧。
8、两只手掌的大拇指和食指用点劲，将饺子包好。
当我们谈论家常菜时，白菜饺子馅可是占有一席之地的。白菜饺子馅的清甜爽口令人回味无穷，做法也十分简单，今天就让我来为你详细揭秘白菜饺子馅的制作奥秘吧！
制作白菜饺子馅首先要挑选新鲜的白菜。新鲜的白菜帮子厚实，叶片翠绿，水分充足。选择这样的白菜，才能做出鲜嫩多汁的饺子馅。将白菜切成细丝后，放入大盆中，加入适量的盐腌制15分钟左右。这个步骤可以去除白菜中多余的水分，让饺子馅更加紧实。
白菜腌制好后，用手轻轻挤出多余的水分，切记不要用力过猛，否则会破坏白菜的口感。接下来，将白菜剁碎。白菜剁碎的程度可以根据个人喜好调整。如果你喜欢口感细腻的饺子馅，可以将白菜剁得更碎一些。如果你喜欢口感稍微粗糙一点的饺子馅，可以将白菜剁得稍大一些。剁好的白菜放入盆中备用。
接下来准备白菜馅的配料。一般来说，白菜饺子馅中会加入猪肉、虾皮、香葱和生姜。猪肉可以选择五花肉或后腿肉，肥瘦相间的猪肉口感最佳。将猪肉剁成末，放入碗中。虾皮提前用温水泡发，沥干水分后切碎。香葱和生姜洗净切末。将所有配料放入白菜中，加入适量的盐、鸡精、五香粉和香油调味。搅拌均匀，白菜饺子馅就做好了。
包白菜饺子时，建议使用饺子皮中间稍厚，边缘稍薄的饺子皮，这样包出的饺子不易破皮。将适量的白菜馅放入饺子皮中，捏紧边缘。煮白菜饺子时，水开后下入饺子，待饺子浮起后即可捞出。白菜饺子馅经过烹饪后，白菜的清甜味和猪肉的鲜香味完美融合，让人欲罢不能。
白菜饺子馅的制作方法看似简单，但想要做出美味的白菜饺子，除了掌握正确的做法外，还有几个小窍门可以分享给大家：
在白菜馅中加入少许木耳碎，可以增加饺子馅的口感，让饺子吃起来更加鲜嫩爽脆。
如果想要饺子馅更加鲜美，可以在调味时加入少许蚝油或者鸡汁。
煮白菜饺子时，可以加入少许紫菜或者虾皮，不仅可以提鲜，还可以让饺子汤更加鲜美。
白菜饺子馅的制作方法简单易学，掌握了正确的做法和技巧，你也可以做出美味的白菜饺子，为家人带来舌尖上的享受。
