吃香肠、火腿易致癌？
1个回答
展开全部
吃香肠、火腿易致癌？
文‧图/药物食品安全周报 第597期
农历春节过后，您家中还存放许多尚未吃完的腊肉及香肠等加工肉制品吗？坊间曾传「吃香肠、火腿容易致癌」的说法。食药署说明，只要适量食用此类食品，一般来说是不会导致癌症的。
市售香肠、火腿、培根等加工肉品，在制造过程中大多会添加「亚硝酸盐」及「硝酸盐」作为食品添加物的保色剂，除了可维持加工肉品的色泽外，主要能抑制肉品中常有的肉毒杆菌，达到保存食物，避免发生食品肉毒杆菌中毒。
依据「食品添加物使用范围及 *** 暨规格标准」，第（五）类保色剂之亚硝酸盐类或硝酸盐类，可使用于肉制品及鱼肉制品，用量以NO2残留量计为0.07 g/kg以下。
只要业者依照规范使用硝酸盐及亚硝酸盐，消费者适量食用香肠、火腿等加工肉品，多方摄取各种营养，降低烟熏或盐腌的鱼肉类等摄取频率，从食品中摄取的亚硝酸盐及硝酸盐量，均不足以致癌。
来源出处：药物食品安全周报第597期
如果您喜欢周报内容，希望可以每周收到新的消息，欢迎【订阅药物食品安全周报】
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
推荐律师服务：
若未解决您的问题，请您详细描述您的问题，通过百度律临进行免费专业咨询
