Question

牛排是不是合成肉呢？

Answer 1

如果牛排配料表中出现大豆分离蛋白很大可能是合成肉。

大豆分离蛋白在肉类制品中的应用：

1、在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用。

2、将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%，

3、在火锅料产品贡丸、撒尿牛丸、鸡脯丸、闽南香肉、甜不辣、天妇罗、开花肠、亲亲肠、台烤肠、热狗肠、肉串、川香鸡柳、骨肉相连、上校鸡块、麦乐鸡、奥尔良烤鸭胚、调理翅根、腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉制品加工进，大豆分离蛋白的添加可以使产品的结构更完美。

扩展资料：

真假牛排辨别：

1、看配料表

虽然它包装上不会标注出自己是“合成肉”，但我们国家规定食品必须要注明配料。

如果配料表中出现谷氨酰胺酶，大豆分离蛋白，食用胶、卡拉胶等名称，可以百分百断定是合成肉。

2、看外观

若形状基本上“很圆”的，大多数也是合成肉。好的牛排，比如菲力、西冷等，不会自己长出圆形。

3、看口感

由合成肉制成的“假牛排”在做好之后，口感比较像火腿肠，肉质发甜，肉很嫩油脂也很多，没有血水也不存在不太好咬的筋。

参考资料来源：百度百科-大豆分离蛋白