Question

你吃过的最好吃的肥肠是什么样的?

Answer 1

NO.1 生炒猪大肠
准备食材如下：猪大肠500克，青椒150克,辣椒(红、尖)150克,木耳(干)50克，姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
具体做法如下：将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟，再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。

NO.2 干煸大肠
准备食材如下：猪大肠500克，洋葱1个，柿子椒1个，食盐2茶匙，葱2根，姜1小块，蒜5克，八角2个，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白酒2茶匙，香叶2片，白糖1茶匙
具体做法如下：将猪大肠清洗干净后入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间）卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出，卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸，煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒，翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香，放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可！

NO.3 酸菜炒大肠
准备食材如下：猪大肠200克，酸菜200克，食油适量，白糖适量，柿子椒1条
具体做法如下：酸菜洗净切丝，辣椒切丝，干锅或少油煸香肥肠，也让肥肠出些油。煸干焦些更好吃，放酸菜一起煸，放点糖翻炒至酸菜微黄，放入辣椒翻炒片刻即可起锅。

NO.4 九转猪大肠
准备食材如下：猪大肠1000克，花生油适量，食盐1克，葱1段，姜1小块，米醋30克，黄酒10克，黄豆酱油15克，白糖30克，胡椒粉1克，肉桂粉适量，砂仁适量，花椒油少许，香菜适量，白酒适量
具体做法如下：大肠翻过来把肠油去净，然后用米醋抓一会儿用水洗净，然后再翻过来用醋抓一会儿洗净，注意尽量别弄破肠壁，大肠从中间开始，把细的部分往粗的部分里边套进去，边套边撸，让里边平均，套完后再从底端翻过来再套一次，就可以了，这样大肠里边就变得瓷实了，把套好的大肠放下去冷水下锅，放葱姜和一些花椒煮开，然后倒一些二锅头，小火煮二个半 小时就差不多了，短小精悍哈，这个有点吐噜了，估计是套的时候没捋顺，捞出来稍微晾凉一些，切成2.5公分左右高的圆柱形，趁热抹点酱油，在七成热的油中猛炸一下上色立刻出锅，锅中油倒出，留少许底油，煸炒一下葱段、姜片，然后下大肠，接着下酱油，黄酒爆香，倒米醋，适量热水，糖色水，下白糖，胡椒粉大火烧开，中小火烧十分钟左右入味，待汤汁变少，有些粘稠时，大火收汁，放肉桂粉，砂仁粉，拌匀，勾少许湿淀粉，淋少许花椒油出锅，撒香菜即可！

Answer 2

最好吃的肥肠应该是选用优质的猪肠，经过专业处理和烹调，肉质鲜嫩，口感Q弹，香气四溢，调味全面，入口后余味悠长。当然，不同地方的做法和口味也会有所不同，需要根据个人喜好来选择。
肥肠在不同地方的做法和口味确实有所不同。
比如，在中国四川地区，有一道著名的川味肥肠火锅，选用瘦肥相间的猪肉制成，再和各种香辛料、花椒、豆瓣酱等配料一起烹饪，味道辣香可口。
而在台湾，肥肠是夜市小吃中的重要代表之一，选用粉状的米粉、炸黄豆、蒜末等调料包裹在煮熟的肥肠上，一口咬下去，爽口可口。此外，台湾的风味肥肠还常常用来搭配蒜泥白肉或肉羹等料理食用。
总之，无论是哪种做法和口味，最好吃的肥肠一定要选用优质的材料，并经过严格的处理和烹制，才能达到口感鲜嫩、味道香郁的效果。

Answer 3

拆骨肉焖肥肠用料肥肠500g；拆骨肉350g；（南方）葱100g；姜一片；蒜两瓣；小米辣适量；青辣椒一个；大料适量；桂皮适量；黄剁椒适量；豆瓣酱适量；原味鲜适量；高汤一勺；猪油适量；菜籽油适量；料酒适量；油适量做法肥肠清洗干净，用葱、姜和料酒佐味焯水，处理好的肥肠，放入盛有葱、姜、料酒、大料、桂皮和水的高压锅中，上汽后压制8分钟，切滚刀块，备用；锅内倒油，油温七成热后，依次放入拆骨肉和肥肠，炸至片刻，控油备用；炒锅内放入猪油和菜籽油，爆香拍碎的蒜瓣，放入姜片、小米辣、黄剁椒、豆瓣酱，炒出香味后放入炸好的拆骨肉和肥肠；用料酒和原味鲜调味，倒入少许高汤，撒上青辣椒碎，大火翻炒至汤汁收干，盛出后即可食用。辣炒肥肠用料肥肠克；青椒个；蒜瓣；花椒粒；干辣椒个；麻椒；老抽做法热锅凉油，入花椒，麻椒，干辣椒，蒜爆香入卤好的肥肠翻炒片刻入青椒，加点老抽上色，翻炒出锅干锅肥肠用料肥肠适量；土豆丁适量；藕丁适量；洋葱一个；甜椒一个；芹菜一根；豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，青椒，花椒，适量；芝麻，八角，香叶，桂皮，草果适量；老抽，酱油，鸡精适量做法肥肠洗干净切块，冷水中放葱头，姜片，料酒，肥肠，大火煮20分钟，捞起备用食材准备好后，锅中放油，八角，香叶，桂皮，草果，花椒，干辣椒，姜片炒香，放入肥肠大火爆炒，炒一会儿，加豆瓣酱，再翻炒，再加土豆丁，加老抽，酱油，适量水，大火烧开烧到水快干时，加入藕丁，洋葱，翻炒后，试试味道，可以适当加点盐（藕要脆脆的才好吃，所以翻炒一会儿就行了），接着加入甜椒，青椒段，芹菜，翻炒几下放点鸡精，撒点芝麻，放点葱，起锅开动啦干锅肥肠用料笋尖500克；肥肠1磅；青椒1个；红椒1个；干辣椒1把；花椒1把；姜几片；葱1根；生抽；老抽；糖；芝麻；八角做法切好青椒，红椒，笋尖，姜片肥肠一定要用盐，醋搓洗干净，放到锅里煮10分钟，拿出来洗一次，再煮10分钟。煮完之后切小，要淀粉拌一拌，放入锅中煎，主要把肥的脂肪部分煎掉，而且会更香。（如果先切再煮肥肠会没有味）煎得有点发黄就捞出待用。捞出肥肠后，锅中剩的油，热炒干辣椒，花椒，姜，八角，先大火再中火炒香，一直大火的话会炒糊大料炒的差不多了，放入肥肠和事先切好的青椒，红椒，笋尖。边翻炒边加入生抽，老抽，糖（不加料酒的原因是怕一不小心又变成红烧的味道），把料拌匀，加少许水开始闷肥肠，小火大约20分钟，之后大火炒收汁炒干大火炒干之后可以出锅了！再撒点芝麻给菜更有吸引力，嚼起来也更香好好享用

Answer 4

最好吃的肥肠，一般是选用猪的大肠或小肠，质地韧性适中，肉质细腻，口感爽滑，味道鲜美，入口有嚼劲，不会太过油腻，同时也不会太过柴硬。
在烹制过程中，肥肠需要先进行清洗，去掉表面的杂质和异味，然后用盐、酒、姜等调料腌制一段时间，使其入味。接着进行煮制或烧烤，可以加入辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，提升其口感和味道。
此外，肥肠的新鲜程度也是影响其口感的重要因素，最好选择新鲜且无异味的肥肠进行烹制。

Answer 5

四川夫妻肺片中的肥肠是一道以猪大肠为主材料制作的四川传统小吃。这种肥肠切得薄而宽，口感嫩滑，味道浓郁，略带辣味，因此被很多人认为是夫妻肺片中最好吃的部分之一。

四川夫妻肺片是由熟牛肺、牛舌尖和猪肝等材料组成的传统四川小吃。其中的猪大肠被处理干净后，切成薄片，经过水煮、清洗等工序，最终搭配夫妻肺片的其他材料一起烹饪而成。

四川夫妻肺片中的肥肠常常用水煮或红油炒的方式来制作，口感鲜美，辣而不燥，入口滑嫩，非常适合搭配米饭或者面食食用，成为四川地区一道经典的小吃。