Question

肘子怎么卤

Answer 1

肘子的卤制方法如下：

工具：九阳炖锅DGD50-05AK、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、桂花、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖适量。

1、把肘子先焯一下水。

2、如果是老卤，直接把肘子放到卤汁里卤着就行，如果是调制新卤汁，要先把香料调料全部放进锅内，放入足够的水，先烧开煮制十五分钟左右，然后再放肘子。

3、如果是普通的灶锅，大火烧开，还要小火三四个小时。如果是用炖锅，调到低档的话，要七八个小时。

4、拿出来的时候一定要小心，因为炖的很烂，要用两把锅铲等东西把肘子托住再出锅，要不然形就散了。

卤制猪肘子的注意事项：

1、如果有条件的情况下不要用旧的卤水容易产生一些不健康的安全风险。

2、如果有办法的情况下可以选择用炖锅来炖制，这样子虽然时间久一些但是口感更好。

3、可以选择用一些特殊的香料包加入进去才可以更好地满足烹饪的需求。