Question

冷水下面条还是热水下面条

Answer 1

是用热水下面条。

煮面条时在水快沸腾之前下锅最好，如果是开水下锅，面条遇上高温容易出现糊化现象，如果面条是凉水下锅口感又会不劲道，而在水开之前下锅，煮出来的面条根根分明还劲道。

在煮面条的时候如果水沸腾后可以加点冷水进去，让锅内的水始终保持快沸腾的状态，这样煮出来的面条特别筋道，煮面的时候可以加入一点食用油或者食盐，还可以增加一些蔬菜，丰富面的口感。

各种面条正确的下锅时间：

1、挂面

煮挂面的时候要等水在沸腾之前下锅，就是水刚开始冒小泡泡的时候下锅，这个时间点下锅煮出来的面条口感最好。

2、手擀面

煮手擀面的时候，要等水完全沸腾了以后再下手擀面，还要用筷子翻动几下，这样手擀面才不会黏在一起的，如果水没有完全沸腾就下锅的话，面条就很容易出现糊锅的现象。

3、粗粮面条

在煮玉米面条，荞麦面条之类的面条时，要等水还没沸腾前下锅，然后搅动几下后盖上锅盖，在水沸腾的时候就加点冷水进去，搅拌几下然后再盖上锅盖，然后重复，一直把面条煮熟为止，这样的煮法很容易把面条煮软煮熟，不会发粘也不会发硬。