Question

芥末的功效与作用

Answer 1

1

开胃

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，能促使唾液和胃液分泌，有开胃之功效，能增强人的食欲，促进消化和驱风(排除肠内气体)，促进新陈代谢，可用于治疗食欲不振、腹胀等。

2

散寒

芥末性味辛温、升散，有很好的温中散寒功效，对于风寒感冒、寒腹痛、风寒头痛等均有疗效。

3

杀菌

芥末中的呛人气味来源于芥子油，是一种异硫氰酸盐，有杀菌功效，能够杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌，并抑制食物中霉菌和其他有害细菌的生长。

4

解毒

芥未有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品时经常会配上芥末。