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炒菜用什么醋比较好吃 陈醋可以凉拌菜吗

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炒菜用什么醋比较好吃要根据具体的菜品来定。醋是生活中常见的调味品，也是炒菜过程中不可缺少的调味品之一。在我国，用于烹饪的醋主要分为四种，分别是陈醋、白醋、香醋、米醋。而不同的食材、不同的做法，使用的醋是不同的。下文是关于“炒菜用什么醋比较好吃”的具体介绍，感兴趣的朋友可以继续往下阅读了解。

做菜用哪种醋比较好吃

1、陈醋：醋酸味醇厚，不易挥发，适合用来制作类似红烧类，要求色深味重的菜品，比如醋烧鲶鱼、酸辣海参、西湖醋鱼等。


2、白醋：适合用来做汤，比如烧排骨汤、大骨汤。其能促进肉质的软烂，不塞牙，还可以增加汤的鲜味和营养。

3、香醋：香味易挥发，适合用于凉拌菜，比如香菜拌木耳、姜汁皮蛋等。


4、米醋：适合用来制作一些酸甜口感的菜肴，热菜凉菜皆可，比如糖醋里脊、酸辣汤、拌白菜心、姜汁莲菜等。

陈醋可以凉拌菜吗

陈醋可以凉拌菜，但不建议。因为陈醋的味道比较大，须经过高温才会挥发出香味，若放进凉菜里，味道会变得有些奇怪，可能影响食欲。通过阅读上述“炒菜用什么醋比较好吃”和“陈醋可以凉拌菜吗”的相关内容，希望可以为大家提供参考。