Question

用高压锅炖猪蹄需要多长时间

Answer 1

用高压锅炖猪蹄需要20~40分钟。

用普通高压锅炖：上汽后转小火炖20-40分钟左右

用电高压锅炖：选择猪蹄档自动炖煮即可，需要20~30分钟。

小贴士

• 炖猪蹄最好选购猪前蹄。猪前蹄的肉多骨头小，炖出来口感更好，味道更香；

• 辨别：猪前蹄比较直，而且横截面有明显的肉筋，而后蹄没有；

• 猪蹄多有猪毛残留，用火燎一下，可以去有效地去除除猪毛，让炖出来的猪蹄更加好吃；

• 炖猪蹄前需要把猪蹄焯水去异味。猪蹄焯水需要冷水下锅，可以把猪蹄中的血水和杂质，充分的煮出来；适当地加入一点料酒和陈醋，可以去除猪蹄特有的腥臭味；

• 猪蹄有一种特殊的味道，猪蹄炖的时候需要多放一些味道比较重的调料来掩盖它，

  如：八角、桂皮、香叶等。

• 炖出美味猪蹄的做法：

  加山楂：按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美；

  加    醋：煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，

  提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收；

  冰    糖：冰糖会让猪蹄成品颜色红亮，为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易

  使蛋白质凝固，所以不放一点盐。

Answer 2

在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟,再焖20分钟。趁冷水下锅,在锅里焯一遍。再加入葱姜、八角、桂皮等香料,和各种调味料。等关火后锅内的气体跑完揭盖。