Question

如何做一碗好吃的拌面？

Answer 1

拌面条想要做得好吃，配菜和酱料是关键，今天就来晒晒我家拌面条的具体做法，4种应季配菜端上桌，家人抢着吃，再浇上两勺秘制小酱料，那滋味真是一绝，我家每次做拌面条都能吃得干干净净，一点也不浪费。

【特色拌面条】的具体制作方法
【食材准备】：

鸡蛋、生菜、石香菜、黑芝麻、白芝麻、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、糖、芝麻酱、香油、香葱、淀粉

【制作步骤】：

1、 做拌面时适合搭配一些新鲜应季的蔬菜，和富含营养的食物，我家这次做拌面用到的配菜主要有鸡蛋、石香菜、生菜和芝麻盐，这4种都是搭配拌面的经典食材，清淡爽口，营养丰富，特别是其中的石香菜和芝麻盐，更是能起到提香增鲜的作用。

鸡蛋搅打成蛋液，加入少许白胡椒和盐去腥，再加入少许淀粉，搅拌均匀，锅中刷一层油，把蛋液倒入锅中，摊成薄薄的蛋饼，盛出晾凉后切成丝备用。熟的黑白芝麻倒入破壁机中，加入少许盐，搅打成芝麻盐，用来拌面特别提味。生菜清洗干净切成细丝，石香菜择洗干净分成小片，控干水分备用。

2、 配菜准备好之后就可以开始调制秘制酱汁了，芝麻酱中加入少许清水和老抽，顺时针充分搅拌，把芝麻酱搅至顺滑，小碗中放入蒜末、葱花、辣椒粉、盐、糖，淋入一勺热油，激发出香味，再依次加入生抽、蚝油、香醋搅拌均匀，最后倒入芝麻酱拌匀即可。用这种方法做出来的拌面酱酸甜微辣，开胃又馋人。

3、 接下来就可以开始煮面了，做拌面的面条可以用挂面，也可以用鲜切面或者碱水面，面条煮好之后要充分过凉，再用香油拌匀，这样处理之后无论哪种面条吃起来都是筋道爽滑，不黏团，不结块，根根分明。

4、 把面条盛入碗中，码上鸡蛋皮、生菜丝、十香菜、芝麻盐，再淋上几勺秘制拌面酱，所有食材一起捞拌均匀，这样一碗美味爽口的特色拌面就做好了。