鲜活海鲜如何保存及长途运输？
随着我们物质生活水平的提高，对于海鲜的需求要越来越大。海鲜，海鲜，那肯定要是活的才最新鲜，然而有很多地方都是在大陆内部，不沿海，所以一般都是从沿海地区采购海鲜，因此很多海鲜都是要经过长途跋涉的。那么这个时候海鲜怎么保存运输？盘点海鲜保存和运输的六大方法。

海鲜保存方法
⑴如果是买回来的新鲜海鲜，我们如果不是马上要吃的话就要采取速冻，速冻之前，我们先把海鲜进行处理，清洗，清洗完后，如果个头太大，我们可以把它切成几个部分，然后装进保鲜袋中，防止鱼腥味扩散影响到其他食材，最后我们再把它放入冷冻室，要吃的时候再拿出来解冻。
⑵如果买回来的时候就是冻海鲜，那么我们直接把它放入到冷冻室即可。冷冻的海鲜一定要在未完全解冻时放进冷冻室，如果解了冻就要立马食用，不宜重复冷冻了，如果重复冷冻就会影响海鲜的肉质和营养。
⑶前面两个是一般家庭保存海鲜的方法，如果是在海鲜店，因为海鲜品种数量繁多，则要利用到一系列的保鲜设备和保鲜技术来对海鲜进行保鲜。

海鲜运输方法
⑴供氧运输
如果是用大的箱子装活海鲜，一定要有供氧设备，因为一般车辆运输量很大，海鲜容易因为挤压缺氧死亡。可以在车上多方几个氧气瓶，给水供氧。如果量大，或者运输路途远的话，建议采用杜瓦罐供氧。
⑵撒水运输
撒水运输就是在运输途中要定时观察海鲜的状况并喷撒海水，这种方法一般适用于蚌壳类海鲜，如扇贝，生蚝，蛤蜊等，方法简单，成本相对较低。

⑶冷冻运输
冷冻运输是指采用专用冷冻运输箱装运海鲜。一般运输箱都是通过一些特殊的材料做成的，箱中海水和淡水比例为1:1，然后将冰块与鱼按照1:8的比例放进运输箱中。冷冻运输成本更高，而且包含了很多复杂的供氧设备和技术，因此要看自身实力来进行选择。
当然，除了小编上面几点保存和运输海鲜的方法外，也还有其他的，小编在这就不一一例举了。专家说过吃海鲜一般要求吃新鲜的比较好，因为死了的海鲜不管是在营养价值还是口感上都大打折扣，海鲜死的时间久了还会产生有毒物质，食入过多会中毒。因此活海鲜的保存运输尤其重要，而且方法也要因地和因类制宜。为了身体健康，大家一定要食用新鲜的海鲜，做海鲜生意的也要确保给消费者提供新鲜的海鲜。
又称无水运输法，它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度，然后脱水运输，到达目的地后，再将鱼虾放入水中，它们会重新苏醒过来。在脱水状态下，其生命可维持24小时以上。
这种运输法不仅使鱼虾的鲜活度大大提高，且可节省运费，是一种较理想的运输方法。如日本对虾、梭子蟹、龙虾等可用木悄纸箱或泡沫箱运输
2、淋水运输
适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡蛎、青蟹等，运输途中要定时观察并喷淋海水。
3、帆布桶运输
粗帆布缝制成帆布桶，其底部多数为正方形，少数为圆形，其长度与高度可据运输数量与车船体积而定，一般是0。8～1。2m。制成后涂刷石蜡，用铁架支撑，装运的数量可根据鱼虾个体大小、水温高低、运输时间长短等条件而定，一般每吨水可装成鱼100kg左右。
用火车、汽车、马车或船只运输均可，途中采取换水的方法以补充氧气，所换水的水质一定要事先处理好。一般运程可达6天。如经常给桶内充气或充氧，运程则更长。此法安全，但设备等成本略高些。若成活率高，还是相当合算。
