油脂在酸性条件下水解
油脂在酸性条件下水解
油脂水解，化学名词，该词是指油脂在酸或碱催化条件下可以水解。
油脂在酸或碱催化条件下可以水解.
酸性条件下的水解
在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）、高级脂肪酸.
C17H35COO-CH2CH2OHC17H35COO-CH +3H2O —— CH-OH + 3C17H35COOHC17H35COO-CH2 CH2OH酸一般使用稀硫酸，酸不参加反应
碱性条件下的水解
在碱性条件下水解为甘油、高级脂肪酸盐.C17H35COO-CH2 CH2OHC17H35COO-CH +3NaOH ——加热——CH-OH + 3C17H35COONaC17H35COO-CH2 CH2OH
两种水解都会产生甘油.
油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应.,其产物高级脂肪酸纳为肥皂的主要成分
工业上就是利用油脂的皂化反应制取肥皂。
扩展资料：
水有分解和融合材料的双重特性，水解是一种分解技术。水解是一种化工单元过程，是利用水将物质分解形成新的物质的过程。
水解是盐电离出的离子结合了水电离出的氢离子和氢氧根离子生成弱电解质分子的反应。水解是物质与水发生的导致物质发生分解的反应（不一定是复分解反应）也可以说是物质与水中的氢离子或者是氢氧根离子发生反应。
水与另一化合物反应，该化合物分解为两部分，水中氢离子加到其中的一部分，而羟基加到另一部分，因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程，满足这些条件的叫做水解。工业上应用较多的是有机物的水解，主要生产醇和酚。
水解反应是中和或酯化反应的逆反应。大多数有机化合物的水解,仅用水是很难顺利进行的。根据被水解物的性质水解剂可以用氢氧化钠水溶液、稀酸或浓酸，有时还可用氢氧化钾、氢氧化钙、亚硫酸氢钠等的水溶液。
这就是所谓的加碱水解和加酸水解。水解可以采用间歇或连续式操作，前者常在塔式反应器中进行，后者则多用釜式反应器。典型的水解有五种类型。
