Question

用酸奶机做酸奶怎么避免有很多水？

我新买个酸奶机，买了牛奶和酸奶来做酸奶，倒是成功了，味道也还行，就是上面飘着一层水，边上也有，但下面的酸奶是凝固的，谁知道怎么做可以避免酸奶成型后有水？是不是时间放久一点就没了？我当时放了10小时。

Answer 1

牛奶发酵过度引起的乳清析出，用户可以按照比例放乳酸菌。

由于酸奶内的活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的酸奶，最好将酸奶摆放在室温下回温，然后在30分钟内喝完，也可以用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度，避免活性菌被杀死。

当发酵时间过久时，酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来，此为正常的离水现象，并非坏掉变质。这种水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。

扩展资料：

注意事项：

1、发酵过程中切忌频繁打开，很多人在做酸奶是很喜欢打开来看看制作效果，或者进行搅拌，其实这是不正确的，酸奶在发酵中打开过多，会影响其效果。

2、酸奶机只能用开水消毒，很多用户一说到消毒，马上就去弄一些化学消毒剂来进行消毒，但是酸奶机是不能用化学消毒剂消毒的，不然会对酸奶造成很大的妨碍，只能用开水。

3、含有抗生素的奶不能作为酸奶原料，所以在选择奶品的时候，一定要注意哪些是含有抗生素。

4、发酵成功鉴别，通常情况下发酵成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，而且还有奶香味。

参考资料来源：百度百科-酸奶机

参考资料来源：人民网-酸奶虽好也要警惕 自制酸奶8个疑问

Answer 2

如果你说的是盖子上冷凝水落到酸奶里建议你购买带防溢槽的酸奶机，或者间隔一段时间把盖子取下擦干，动作要快，避免外界细菌进入，如果嫌酸奶自身水多，可以按照比例放乳酸菌，发酵时间越长酸奶越稠，一般时间为8-12小时

Answer 3

上面的一层水是牛奶发酵过度引起的乳清析出~不是放段时间就能没有的，主要还是控制好发酵时间。
一般牛奶发酵6~8小时即可拿出放入冰箱停止发酵~但是这个时间也是有不同的，在发酵过程中你可以观察牛奶的性状~方法是倾斜酸奶杯，看牛奶的流动性，如果很难倾倒出来就说明发酵完成，可以拿出来了。如果还比较稀就可以继续发酵一段时间。
稍微有乳清析出的现象也是正常的。
希望我的回答您能满意~

Answer 4

这个是正常的，发酵时间短一点能避免

Answer 5

我一直用奶农送的鲜奶做酸奶。夏天牛奶含水量大，酸奶就水多些，冬天水就少些。我觉得自制酸奶避免不了离水现象，而水的多少取决于原料奶的浓度。
但是听说这些水也同样有营养。