Question

怎么做酱炒蛋？

Answer 1

　　第一种：
　　主料：
　　鸡蛋四五个、大酱一小碟、葱三四棵。
　　配料：
　　十三香、豆油等若干。
　　做法：
　　1.先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，取出鸡蛋；
　　2.然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，
　　3.随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。
　　关键：
　　1，鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许。
　　2，油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。
　　3，大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意。
　　4，在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。
　　5，做这个菜的时间不能过长，要速战速决。
　　6，爆锅时可加入自己喜欢的肉丁或者黄瓜丁洋葱丁之类,口味更全.

　　]第二种：
　　原料：
　　东北大酱两大勺、鸡蛋两个、白菜帮子、青椒、黄瓜、香菜、水萝卜、樱桃番茄、豆腐皮。
　　做法：
　　1、所有青菜洗净沥干水（用淡盐水泡半小时，然后用流动的清水冲洗）。 2、豆腐皮切小块，卷上黄瓜条摆在盘子周围，其他菜切片或者撕成大块放盘子中间。
　　3、鸡蛋打匀，油烧热下鸡蛋快速滑散，大酱用少许水搅匀倒入炒鸡蛋的锅内快速翻酱汁包匀鸡蛋碎即可。
　　4、把酱拌到菜里面或者用菜蘸酱都成！把大一些的白菜叶子，涂上酱，包入米饭和菜，那就成了吃一回噎一回，但还是吃心不改的东北大饭煲了

　　注：配上米饭更地道！

Answer 2

四五个鸡蛋打匀，

座锅放油，倒入鸡蛋，炒几下，放葱花，再放适量的大酱，即可出锅，

也可切一点尖椒丁在里面，