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选用避光的土陶的泡菜坛子为好。挑选时，要注意检验它的封闭性能。不豁气的坛子才泡得出来好菜。怎样检验呢？土陶坛，用的普遍，如何选，不妨教你几招。一是照，举起坛子，对光照，从坛口看坛里有无亮眼；二是听，耳朵贴着坛口听，“嗡嗡嗡”声越响越好；三是点，点燃一两张纸，丢进坛内，庚即扣上坛盖，赶紧从坛盖顶往坛沿倒满水，这时若坛沿里的水“咕嘟咕嘟”几下就被扯光，那即是好坛子。
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土陶，买回来先用米下去煮粥（别喝啊）水很多米很少的那种，利用“糠”来洗土陶瓮的缝隙，未来腌起来的风味更好。
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都可以的，最好选陶瓷的，耐腐蚀能力强
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应该都可以。根据条件选择即可
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