跪求:烧鸡公调料

听说烧鸡公很不错,想开一家,可是找不到调料配方。跪求调料配方(或最好的调料包)和烹饪方法,越细越好。请高手帮帮忙,重赏!谢谢主要是大料,是不是有现成的卖,在哪里有卖?... 听说烧鸡公很不错,想开一家,可是找不到调料配方。跪求调料配方(或最好的调料包)和烹饪方法,越细越好。请高手帮帮忙,重赏!谢谢
主要是大料,是不是有现成的卖,在哪里有卖?
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爱聊休闲娱乐
高能答主

2019-06-13 · 休闲达人,娱乐百晓生。
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调料配方:鸡公肉:1000克、千页豆腐:200克、生姜:10克、干辣椒:5个、桂皮:1块、八角:1个、香叶:3片、青花椒:1克、豉油:20毫升、精盐:4克、食用油:30毫升。

烧鸡公的做法:

1、鸡肉洗净切块,然后用淡盐水浸泡30分钟,再捞出来沥干水分。

2、起锅倒油,放鸡油炒香,然后把鸡肉放进去炒至变色。

3、依次放入所有调料翻炒均匀。

4、倒入适量的水,没过食材即可。

5、大火烧开,盖上锅盖,转小火焖煮30分钟。

6、焖煮的时候,把千页豆腐洗净切块。

7、30分钟后下切好的千页豆腐,翻炒均匀后转大火收汁。

8、准备一个干净无水的容器,把煮好的烧鸡公盛出即可。

捡心事的兔子
高粉答主

2019-06-18 · 你丢掉的心事,我帮你捡起来。
捡心事的兔子
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准备材料:鲜公鸡一只、姜十片、干辣椒一把、郫县豆瓣两勺、八角、花椒、桂皮、香叶、黑胡椒适量、生抽七勺、老抽两勺、冰糖三五粒

制作步骤:

1、所需食材,可根据自己吃辣的程度决定辣椒用量

2、公鸡一只斩块焯水

3、姜切丝,辣椒剪开,用布包或者炖汤料袋把干香料装起来(没有就直接放),

4、下鸡肉中火翻炒三分钟,加入辣椒冰糖香料袋

5、两杯水大火烧开加盖改小火焖烧半小时(有的柴公鸡要烧一个小时)

6、大火收汤出锅,撒香葱香蒜芝麻

7、成品图

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cock蝶
2010-08-07 · TA获得超过268个赞
知道答主
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原料:

公鸡一只、辣椒、花椒、莴笋。

调味:

盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱姜蒜。

做法:

1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出;

2、莴笋去皮切条备用;

3、炒锅热油,下入豆瓣酱煸炒出红油,下入花椒和尖椒翻炒;

4、加入葱姜蒜和大料后,倒入鸡块翻炒;

5、加入适量的酱油和蚝油,翻炒加适量的清水,水量没过鸡块;

6、慢火炖至鸡块熟烂,加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透,加入调味料后出锅;

参考资料: 百度

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晒云朵的懒猫
推荐于2017-10-03 · TA获得超过238个赞
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大料就是沙姜、八角、桂皮、茴香、草果、香叶、花椒等,王守义十三香就可以的。卖干货的那种杂货铺就有。
重庆烧鸡公
原料:

公鸡一只、辣椒、花椒、莴笋。

调味:

盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱姜蒜。

做法:

1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出;

2、莴笋去皮切条备用;

3、炒锅热油,下入豆瓣酱煸炒出红油,下入花椒和尖椒翻炒;

4、加入葱姜蒜和大料后,倒入鸡块翻炒;

5、加入适量的酱油和蚝油,翻炒加适量的清水,水量没过鸡块;

6、慢火炖至鸡块熟烂,加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透,加入调味料后出锅;
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301wc
2010-08-09 · TA获得超过142个赞
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我自己的做法是
整鸡剁碎,过下水,沥干,下油锅炒一下,盛起来
然后锅里放泡椒、孜然、蒜、姜、花椒、酸萝卜、豆瓣、香料、盐之类的炒香
把鸡块和腐竹笋倒入,接着炒一会儿
加入高汤,汤漫过材料就行
盖上锅盖小火焖
之后试试鸡肉的软度,合适的时候加入芋头,要是芋头加太早就煮烂了。。
接着焖
最后起锅之前尝尝味道,适量调调味
撒上少许葱花就行了,要是喜欢香菜也可以撒些香菜

这是我自己的做法,不了解其他做法,反正我已经很满足了^^
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