Question

一道生物问题 解释

用蔗糖 奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶，下列有关叙述错误的是
A 蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关
B 酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染
C 应选择处于对数期的乳酸菌接种
D只有奶粉喂乳酸菌发酵提供氮源
答案为D 但ABCD各项的解释是什么

Answer 1

解释：
A.蔗糖是乳酸菌的主要碳源，乳酸菌分解蔗糖产生乳酸，所以蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关。
B.乳酸发酵的产物是乳酸，没有气体（CO2）产生，如果出现明显气泡，那肯定其他能产生气体的杂菌生活的结果，如腐生菌进行有氧呼吸可产生CO2，也有的产生酒精和CO2等。
C.对数期的乳酸菌处在快速增殖时期，新陈代谢旺盛，对新的环境适应性强。
D.（打错一个字，是为不是喂）除了奶粉中含有N元素外，还有玉米胚芽液中也含有较多的蛋白质（含N元素），都可以作为氮源。正确的说法应该是：奶粉为乳酸菌发酵提供氮源。