黑胡椒牛排为什么嚼不烂
按照菜谱做的黑胡椒牛排嚼不烂是怎么回事，汤汁的味道都不错，就是肉嚼不烂，不知哪里出了问题，是不是牛肉的部位选择的不对，我用的是牛小排。在外面吃的牛排肉都鲜嫩无比，可以说入...
按照菜谱做的黑胡椒牛排嚼不烂是怎么回事，汤汁的味道都不错，就是肉嚼不烂，不知哪里出了问题，是不是牛肉的部位选择的不对，我用的是牛小排。在外面吃的牛排肉都鲜嫩无比，可以说入口即化啊。
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汤汁不错其实与肉质口感没有关联的，汤汁是单独熬好之后淋在煎好的牛排上。牛排的肉质口感有几个因素会影响到：第一：牛肉的产地；第二：牛肉的部位；第三:腌制方法；第四：烹饪方法、火候等。详细的介绍需要比较长的篇幅，在这里就不一一地介绍了。所有牛排当中数牛柳最为嫩滑，其他牛排也有比较独特的风味。自己煎制牛排的方法简单介绍：买回牛排让其充分解冻后，调入适量松肉粉（疏松作用的）、少许淀粉（嫩滑作用的）及少许黑胡椒碎（调味作用）、盐（调味作用），让其腌制十五至二十分钟后，烧热锅（不要用不贴锅煎，用铁制平底锅最好）下黄油（牛油），放入牛排煎至贴锅面金黄后再翻第二面煎，两面煎够颜色后大概到七-八成熟就起锅了，起锅放于盘中淋上热汁即可食用。
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