将蛋泡在醋里，等壳融化之后，这种蛋醋中含有大量醋酸钙，食入后醋酸钙会快速吸收进入血液，使得血钙含量快速升高，引起人体自身的调节反应，又迅速降低。
血钙忽高忽低，反而容易导致心脑血管病的发生。专家提醒，补充钙制剂，要注意遵循复合补、高吸收、零沉淀、缓释放四个原则。同时，补钙的最佳时间是睡前、餐后1小时，最忌空腹。
醋泡鸡蛋的功效与作用：
1、提高身体抗病能力
醋泡鸡蛋能为人体补充丰富蛋白质和氨基酸，还能促进人体对多种微量元素的吸收，能增强人体免疫力，也能提高人体抗病能力，平时适量服用可以让人们的身体素质明显增强。
2、维持酸碱平衡
在人们生活水平提高以后，酸性体质的人群越来越多，可以吃一些醋泡鸡蛋，因为它的味道比较酸，氮代谢物却是碱性的，所以属于典型的碱性食材，仍使用它以后能加快身体内多种酸性物质代谢，可以维持人体内部环境的酸碱平衡，能让酸性体质得到调理，也能预防亚健康状态出现。
3、美容养颜
醋泡鸡蛋还有一定的美容作用，它不但能滋养细嫩肌肤，还能提高人类皮肤细胞的活性，能防止皮肤老化，减少皱纹生成。醋泡鸡蛋还能阻止色素堆积，更能淡化人们皮肤表面的色斑，除了这些功效，已为人们多吃一些醋泡鸡蛋，还能消除炎症能阻止痤疮和痘痘生成。
4、缓解身体疲劳
平时人们食用醋泡鸡蛋以后能吸收丰富的无机酸，它们能加快人体内糖类物质代谢，而且能防止乳酸在人体内淤积，而乳酸又是导致人体出现疲劳的重要存在，它的数量减少以后，人体疲劳症状就能随之减轻。
5、促进消化
醋泡鸡蛋还能为人体补充丰富的酸性成分，它能促进胃肠消化液分泌能提高人体消化功能，另外，它含有的不饱和脂肪酸还能保护人类心脑血管，能预防高血脂和高血压发生。
扩展资料：
醋泡鸡蛋注意事项：
1、对醋过敏者不宜食用醋泡蛋。对醋过敏的人，因为醋是过敏原，会引起身体的不适，所以不宜服食。
2、胃酸过多或者胃溃疡患者不宜服食。因为醋泡蛋中含有大量的醋酸，会加强胃酸强度，加重胃的负担，不利于胃健康。
3、在材料选择上注意卫生。醋和鸡蛋的选择，应当本着新鲜洁净的原则。鸡蛋如果不新鲜，会影响醋泡蛋的制作，变质鸡蛋还会损坏健康。
4、服食醋泡鸡蛋时，我们可以选择加入些许蜂蜜或者砂糖来改善口味。一般蜂蜜的加入量是饮用量的两倍。蜂蜜与醋泡鸡蛋溶液结合后，能够形成一种新的物质，加强鸡蛋的食用价值。
5、对于不适合食用富含糖类的人群，在食用醋泡蛋时，不要加蜂蜜或者糖。
6、因为食用醋泡鸡蛋养生是一个长期的过程，所以在制作第一份醋泡蛋之后，估计好使用时间，就可以开始着手准备下一份原料了。这么做可以保证整个养生环节的连贯性。
7、醋泡蛋因为天然环保，是一种保健养生食品，所以并不会与平时服用的药物产生冲突，因此可以放心食用。
8、一般建议醋泡鸡蛋在早上食用，因为这样可以有效缓解贫血症状，并能增强身体的免疫能力。
9、虽然醋泡蛋具有很好的保健效果，但是醋泡蛋不是立竿见影的，所以在选择醋泡蛋养生方式的同时，要注意坚持服用。
参考资料来源：凤凰网-醋泡鸡蛋补钙？小心心脑血管病
醋泡鸡蛋可调整与弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，增强体质，提高抗病、免疫等防治疾病的功能。对高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿痛、失眠多梦、便秘、胃下垂、肩周炎、糖尿病等效果较显著
醋泡鸡蛋，提高新陈代谢水平，但是胃酸的人最好不要多喝，也可以做面膜，美容。
醋泡鸡蛋并没什么坏处。醋泡鸡蛋可调整与弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，增强体质，提高抗病、免疫等防治疾病的功能。对高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿痛、失眠多梦、便秘、胃下垂、肩周炎、糖尿病等效果较显著。
醋蛋液提供的营养物质，具有滋润、养阴的保健功效。有助于机体内的细胞再生、分离，软化血管，增进血液循环，有利于体内基础代谢和物质代谢的正常运行，增强免疫力和抗体效应。它的重要作用是扶正固本，增强体质，有利于抗病，因而起到保健与治病作用。可以认为醋蛋液是减缓衰老，延年益寿的保健饮料。在医疗作用上具有：供营养、助消化、促吸收、清热解毒、活血化淤、化痰祛湿、舒筋活络、杀菌等。
醋泡蛋清液可祛斑，其原理主要是利用醋的腐蚀剥脱效果，同时加入蛋清，对醋的刺激性起到缓解和稀释，防止直接用醋接触皮肤造成过强的刺激。根据服用后的信息反馈，可以预防癌变，防治高血脂症，降低高血压，防治动脉硬化和动脉粥样硬化，以及冠心病、心绞痛、心肌梗塞、脑血栓、脑出血、瘫痪、糖尿病、肝脏疾病、胆结石等内、外科疾病70多种。甚至对于一些顽疾，也产生较好的效果。
