Question

鳗鱼饭是怎么做的?

Answer 1

一碗让你泪流满面的鳗鱼饭，一口入魂，隔着屏幕都能闻到蒲烧鳗鱼的香气！

Answer 2

鳗鱼饭的烹饪方法：
用料：现成的烤鳗鱼 1-2条，料酒（没有的话用清酒代替） 适量，瓶装无糖乌龙茶或绿茶 1瓶，蒲烧汁（没有的话需准备酱油、味淋、料酒和白砂糖） 适量，米饭 1-2碗。
烹饪步骤：
步骤 1、准备材料：处理好的烤鳗鱼、无糖乌龙茶一瓶、蒲烧汁一瓶、料酒也需要。 米饭蒸好。 无糖乌龙茶可以用绿茶或红茶或其他茶水代替，不论什么茶，最基本的要求是无糖。
步骤 2、鳗鱼取出来切好。 比较讲究的朋友可以把表面的酱汁洗掉再切，因为涂抹可能不太均匀，影响美观和口味。
步骤 3、把鳗鱼铺在平底锅里，浇乌龙茶，大概和鳗鱼差不多厚度即可。一瓶茶肯定是用不完的。
步骤 4、盖上锅盖，中火焖3分钟。 千万不要用大火，鳗鱼会碎。
步骤 5、煮鳗鱼的时间用来调酱汁。 左边是买烤鳗鱼送的酱汁（一般都会送），挤到碗里，加等量料酒搅拌均匀。
步骤 6、将鳗鱼小心翼翼地从平底锅取出，放入铺好锡纸的烤盘，然后给每一片鳗鱼刷上刚才调好的酱汁。
步骤 7、放入烤箱，170度烤3分钟左右，鳗鱼就完全热好了！ 通过这一步，鳗鱼表面湿淋淋的酱汁被烤干，味道透入肉中，肉质也更加紧密，不论口感还是口味都更胜一筹。 如果没有烤箱可以把平底锅擦干净，然后放入鳗鱼中小火慢慢加热，不盖锅盖，将酱汁收干。（效果肯定要比烤箱差一些，有条件的还是建议用烤箱）
步骤 8、调理好的鳗鱼铺在米饭上，再浇一遍蒲烧汁，一道美味的鳗鱼饭就完成了。
蒲烧汁做法：没有蒲烧汁的小伙伴，可以试试这个办法自己做： 酱油2勺，味淋2勺，料酒1勺，白砂糖1勺，边搅拌边煮，小火煮开即可。最后需要用蒲烧汁兑料酒稀释一下涂在鳗鱼身上。

Answer 3

鳗鱼饭

材料：鳗鱼1条(约500克)，竹签数枝。

　　调味料：黄砂糖2大匙，酱油3大匙，姜汁少许，酒少许，蜂蜜1小匙，白芝麻适量。

　　做法：
　　1、将鳗鱼洗净，去头尾分成3片。加糖、酱油、姜汁及少许酒浸泡20分钟使其入味后，把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。

　　2、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以约200摄氏度烤6-8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，再撒上白芝麻即可。

　　3、若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，方法一样。鳗鱼的处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盘中，将面粉均匀撒在鳗鱼上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，重覆几次，直到干净为止。

Answer 4

去骨要用刀从背部或腹部片至脊椎处，顺脊椎片至头、尾。再分别片去腹部的刺即可。
鳗鱼饭 米饭一碗（上好的米）
鳗鱼烤制：材料：鳗鱼1条（约500克），竹签数枝。
调味料：黄砂糖2大匙，酱油3大匙，姜汁少许，酒少许，蜂蜜1小匙，白芝麻适量。
做法：1．将鳗鱼洗净，去头尾分成3片。加糖、酱油、姜汁及少许酒浸泡20分钟使其入味后，把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。2．将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以约200摄氏度烤6－8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，再撒上白芝麻即可。3．若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，方法一样。鳗鱼的处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盘中，将面粉均匀撒在鳗鱼上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，重复几次，直到干净为止。
放到米饭上，配一碗鲜汤！

Answer 5

材料
烤 鳗 鱼 2 片 ( 以 下 提 供 做 法 )
白 米 3 杯 ( 洗 乾 净 )
鳗 鱼 酱 油

做法
将 洗 好 的 3 杯 米 倒 入 煲 内 ， 加 入 3 杯 水 煮 成 饭。
打 开 煲 盖 淋 上 约 半 汤 匙 的 日 本 鳗 鱼 酱 油 ， 把 饭 拌 均 匀 後 盛 入 碗 中 ， 然 後 铺 上 烤 好 的 鳗 鱼 便 可 做 人 人 食 的 『 日 式 鳗 鱼 饭 』 。

鳗 鱼的做法
材 料
鳗 鱼 2 片
酒 少 许
日 本 清 酒 1 / 3 杯
酱 油 1 / 3 杯
　
（2）酒 2 汤 匙
砂 糖 2 汤 匙
花 椒 粉 适 量
淡 红 生 姜 适 量

烤 鳗 鱼 做 法 ：

在 鳗 鱼 上 轻 轻 洒 上 预 先 调 味 。
在 平 底 鑊 内 倒 入 清 酒 、 酱 油 、 酒 及 砂 糖 煮 ， 制 成 佐 料 酱 。
先 把 平 底 鑊 用 中 火 烧 热 至 手 心 感 觉 有 刺 热 ， 再 放 上 鳗 鱼 烤 半 分 钟 ， 涂 上 ( 2 ) 的 佐 料 酱 再 烤 ， 翻 背 面 以 同 样 的 方 法 烧 烤 。 翻 烤 2 ~ 3 次 後 ， 出 现 光 泽 便 算 烧 好 。
把 烤 好 的 鳗 鱼 备 用 於 饭 上 。

材料：鳗鱼1条（约500克），竹签数枝。
调味料：黄砂糖2大匙，酱油3大匙，姜汁少许，酒少许，蜂蜜1小匙，白芝麻适量。
做法：1．将鳗鱼洗净，去头尾分成3片。加糖、酱油、姜汁及少许酒浸泡20分钟使其入味后，把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。2．将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以约200摄氏度烤6－8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，再撒上白芝麻即可。3．若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，方法一样。鳗鱼的处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盘中，将面粉均匀撒在鳗鱼上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，重复几次，直到干净为止。