Question

葡萄糖和果糖为什么不能用银氨溶液鉴别？又为什么能用溴水鉴别？

Answer 1

单糖都能银氨溶液和斐林试剂作用，产生银镜或砖红色沉淀； 葡萄糖是醛糖，可被溴水氧化，而果糖是酮糖，不被溴水氧化，因此，溴水可将二者区别【银氨溶液和斐林试剂检验的是醛基，果糖没有醛基，所以不行】 葡萄糖与果糖：用溴水可区别葡萄糖与果糖，葡萄糖能使溴水褪色，而果糖不能。