Question

酱油的香气、鲜味是如何形成的？

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Answer 1

酱油的香气和鲜味,是在酱油生产过程中由细菌分解制酱原料产生的,鲜味主要就是氨基酸.

Answer 2

味事达0.5。老抽0.5//生抽1.2.冰糖1香菜小许鸡粉0.4味精0.5

草果2个罗汉果1个鱼露0.5。冰糖1。香菜小许葱姜稍炒加水10。煮直至逸出香味后加味事达0.5。老抽0.5//生抽1.2鸡粉0.4味精0.5

Answer 3

酱油粉是以鲜酱油为基本原料，添加其它辅料，利用原料风味的相乘作用，通过调香、调色、调鲜，喷雾干燥而成的一种固体酱油。
酱油；喷雾干燥；酱油粉
酱油粉又称粉末酱油，是以鲜酱油为基本原料，添加其它辅料，利用原料风味的相乘作用通过调香、调色、调鲜，喷雾干燥而成的一种固体酱油。它最大限度的保留了普通发酵酱油本身的发酵香味，又克服了普通酱油的焦糊味和氧化味，复水性能好，色泽诱人，风味浓郁，调味效果显著，便于保存运输。广泛地应用于调味食品加工的各个方面，是食品工业重要的调味添加剂。