Question

凉拌茄子的做法

凉拌茄子的做法

Answer 1

Answer 2

Answer 3

教你凉拌茄子简单又美味的做法

Answer 4

凉拌茄子
原料：

长茄子2个，红辣椒1个。

辅料：

大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。

做法：

1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。

2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可

茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹

Answer 5

前言
偶尔翻翻电脑下载的《天天美食》，呵呵，又学一招，叫拌茄子，方法比较独特，铁钢大师筷子穿着茄子放在煤气炉火焰上烤，把茄子烤熟．可惜的是家里的是电热炉，而且这边的茄子大又圆，象个可爱的小胖子，只有把茄子切开四瓣放在烤盘来烤，也是个好办法哦。
材料
主料：大茄子1条；
辅料：红辣椒1条、青辣椒1条、葱1棵、生抽适量、白砂糖适量、镇江香醋1大勺
、辣椒油1/2大勺、芝麻油1/2大勺、鱼露1/2大勺、花椒20粒
凉拌茄子
1
把茄子拦腰切成两截，再将两截分别切成四瓣，放在烤盘里，放入烤箱烤，400°F，约25分钟，目的是把茄子烤熟；
2
在烤茄子时候，我可腾出手把辣椒、葱切成丝；
3
时间到，茄子端出来，看烤熟没，里面发软和渗出水来，一般来说都熟了；
4
用夹子把茄子放入大碗里；
5
等茄子放晾后，用手把茄子撕成较细的条状；
6
开锅，放少许油和花椒，慢火炒到花椒出香味，再加大火炒片刻，关火，把花椒拿去，把油淋在装着茄子的碗里；
7
倒入刚才切好的辣椒丝和葱丝，加入调料；
8
将碗里的全部材料搅拌均匀，放在碟上可出品。
小贴士
一、如果能找到长条状而且是比较嫩的茄子最理想；
二、调料上加上芝麻酱特别香，再加些少醋比较醒胃。