有鳞鱼和无鳞鱼分别包括哪些
有鳞鱼和无鳞鱼的区别主要可以从鱼鳞、生存环境和营养与口感上来区别：
1、鱼鳞
无鳞鱼就是天生没有鱼鳞的鱼。黄鳝、泥鳅、鲶鱼等一类的鱼，身上黏糊糊的，称作无鳞鱼。有鳞鱼就是身上有鱼鳞的鱼，鱼鳞有保护鱼体的作用，当水下有凶猛的动物侵袭鱼时，鱼鳞能折射出光，使自己与水天成一色，保护自身安全；鱼鳞也可以抵御外界细菌的侵入。
2、生存环境
有鳞鱼绝大多数生活在淡水、浅水中，由于经常游动，它需要骨骼来支撑，所以有鳞鱼多刺。
无鳞鱼大多数在500米以上的深海水区；也有淡水浅水区域，如河鳗，黄鳝，泥鳅。它们少刺多肉。
3、营养与口感
从营养价值方面来看，无鳞鱼和有鳞鱼基本上没有本质上的区别，都是富含蛋白质，只是无鳞鱼的鱼刺相对少一些。
扩展资料：
鉴于无鳞鱼的高胆固醇水平，老年人可以吃的种鱼：
1、鲑鱼（三文鱼）
鲑鱼适合心血管疾病患者和脑力劳动者食用。适合患有消瘦、水肿、消化不良等疾病者。
2、金枪鱼
由于金枪鱼必须游得很快才能维持其供给，而且只生活在深海中，所以它柔软、美味、无污染，是现代人们不可多得的健康食品。能抑制胆固醇升高和预防动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有特殊的作用。
3、鲭鱼
鲭鱼是我国最重要的经济鱼类之一。这种鱼分布广，生长快，产量高。这种鱼每100克含有21．4克蛋白质和7．4克脂肪。这肉是固体的。除食用鲜食外，还可腌制、罐装，其肝脏可从鱼肝油中提取。
参考资料：百度百科-无鳞鱼
有鳞鱼：大头鲤，鲴鱼，鳜鱼等。无鳞鱼有很多种，其中海洋中的无鳞鱼包括海鳗、鲨鱼、海鳝等。
从营养学角度来看，二者没有显著的差别，无论是哪一种鱼类，都要选择营养较高，新鲜程度较高，污染较少的鱼，而且胆固醇主要集中在鱼的内脏和鱼子中，所以在吃鱼时尽量多吃鱼肉，少吃内脏和鱼子。有鳞鱼和无鳞鱼并没有太大的差别。
扩展资料：
注意事项：
尽量蒸着吃。在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色。油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用。
腌制过的不吃。水产品中可能含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险。
参考资料来源：百度百科-无鳞鱼
