茶树菇炖鸡。做法如下：
准备材料：鸡1/2只、茶树菇40克、植物油3汤匙、食盐1.5茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、姜2片、蒜3瓣、水淀粉小半碗。
1、茶树菇提前去菌根洗净用清水泡3小时左右。
2、把鸡斩块，洗净后用清水泡半小时，中途换两次水。
3、切好蒜和姜。
4、热油锅爆香姜和蒜。
5、下鸡块大火爆炒。
6、烹入少许料酒。
7、鸡块表面金黄时加入茶树菇翻炒。
8、把泡菇的水加入锅中，开火烧开后盖好转小火炖。
9、水快收干时加入白糖提鲜，加入少许老抽调色，加入食盐翻炒均匀。
10、最入加入水淀粉大火收汁即可出锅。
11、成品如图所示。
和菌类一起炖好吃。
准备用料：鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞、小把、盐、姜片3-5片、海鲜菇。
步骤一：鸡肉切块后冲洗干净加姜片，冷水入锅，大火煮。
步骤二：鸡块焯水后冲洗干净。
步骤三：砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发。
步骤四：刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。
步骤五：市场上常见的菌菇类用盐水泡会儿清洗干净。
步骤六：用水果刀切个花纹。
步骤七：准备好的菌菇。
步骤八：将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火。
步骤九：炖半小时以上，用小火又陆陆续续炖半个小时左右。
步骤十：撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。
步骤十一：成品。
很多人都是喜欢在吃饭前喝点鸡汤，小编就是这样的人，所以从小我家做饭，都会有一碗汤，忙的时候没那么多时间炖，就会做点西红柿蛋汤或者是紫菜蛋汤，要是有时间的话，就会炖点鸡汤或者是排骨汤，他们的口感都是非常的好，不过我最喜欢喝的还是鸡汤......
30年大厨指导，炖鸡汤时，牢记这些窍门，汤汁浓郁有营养。
要说鸡汤，我就想起来一个事情，就是妈妈刚开始炖鸡汤的时候，口感并不像现在这么好，不知道后来怎么炖鸡汤的手法突飞猛进，不仅汤汁浓郁，口感也是非常的好，并且还很有营养，对于这个问题，我还去问过她。
妈妈说她也知道自己之前炖的鸡汤不怎么好喝，后来就去请教了一个30年的大厨，问他要怎样才能炖出好喝的鸡汤来，他说只要牢记“3点”，炖出来的汤汁就会非常的浓郁，她就按照这几个点，就炖出了好喝的鸡汤来，那到底是哪几点呢？下面小编就来给大家分享一下制作方法。
【炖鸡汤的家常做法】
第一步、首先将买回来的鸡肉处理干净，用清水多冲洗几遍后切成小块放到碗中，这里小编要提醒大家的是鸡最好是买活鸡，让老板给你处理一下，然后你自己再进行第2遍处理，这样就很干净了，在鸡肉中加入足量的清水和一勺食盐，用筷子将其搅拌均匀，浸泡半个小时的时间，这样就将鸡肉中的血水以及杂志给逼出来了，同时还去除了一定的腥味。
第二步、等到鸡肉浸泡好后，在锅中加入适量的清水，大火煮开，把鸡肉放进去，煮3~5分钟的时间，在煮的过程中，要将煮出来的浮沫处理干净，等到鸡肉焯水完成后，就捞出来，用温水清洗干净，在锅中加入适量的食用油烧热，然后就将鸡肉放到锅中煸炒至微微发黄。
第三步、最后往锅中加入适量的开水，大火煮开，紧接着转中火，盖上锅盖，炖煮半个小时，这时候可以根据自己的口味，放入一点其他的食材，然后继续炖煮20分钟的时间，在出锅前，加入适量的食盐调味，这样好喝又营养的鸡汤就炖煮完成了。
以上就是炖煮鸡汤的方法，在炖煮的过程中，一定要牢记三点，第一点就是，焯水前要将鸡肉浸泡半个小时，这样就减轻了焯水的负担，第二点就是，焯水的时候要热水下锅，不然冷水会将鸡肉中的营养物质给流失掉，第3点是食盐不能放得太早，要在出锅前一会儿放入，不然鸡肉就会发柴，大家了解了吗？
老母鸡半只或一只，切块，生姜少量，香菇5朵（以个人口味，香菇控可以稍微多方几朵，但是当心串味），红枣5~8颗（以个人口味定，爱吃红枣稍微多放些也可以），党参2~3根切段，黄芪4~5片（小圆片可以多方一倍），桂圆2~3颗。以上材料洗净放入锅中加水大火煮开，再中火煮二十分钟（把血末撇清）最后加入少量枸杞，加盐适量再煮五分钟左右！啦啦啦啦！完成！！
以上为纯炖鸡汤！补血补气！补气宁神不上火。喜欢的朋友还可以加适量甜玉米切小段，加莲藕一起煮。味道也是很好的哦！
纯手打望采纳！
