Question

如何做红烧肉不油腻

Answer 1

1. 将五花肉切成2厘米左右见方的块。
   

   
   

2. 凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。
   

   
   

3. 锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
   

   
   

4. 锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。
   

   
   

5. 加入料酒、生抽、老抽炒匀。
   

   
   

6. 加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱（挽成结）、八角（大料）、桂皮。
   

   
   

7. 加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。
   

   
   

8. 当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。

Answer 2

加猪油把肉里的多余油熬出来再倒出去，加料酒生姜去腥，加白糖红糖提色提鲜，等上好色入味了再加水放入高压锅或者是电炖锅焖5到10分钟，这样就既软嫩又不油腻

Answer 3

红烧肉想不腻很简单，1买上好的五花。2有合适拖油的素菜。3一定要过水。4切的块大小要合适。5干烧。味道滴话楼主自己适量。本人现在不够4级，等着你给点帮助呢，拜托了。

Answer 4

家乡做发：选五花肉，焯水、配料有＿干辣椒、盐、酱油、米酒、白糖、八角、花椒、桂皮、蒜粒起锅时来少许葱花即可。望采纳！

Answer 5

把肉切成1厘米厚的片，锅里不放油，煸肉，煸出油为止，然后再正常炖肉，肥而不腻，很好吃