Question

听说自家酿的葡萄酒，甲醛超标，对身体有害？是真的么，有亲自喝过的么 说说来

Answer 1

自制葡萄酒甲醛超标对身体有害。

葡萄果实中含有果胶，酿造过程中果胶被分解，产生甲醇；果实中的氨基酸，在代谢过程中也会产生甲醇；温度也会使得发酵过程中的甲醇含量增加。

只要酒中分解出的甲醇含量符合国家标准，就不会危害健康。不过，在家里很难检测甲醇含量，而且，容器、环境、果实内部腐烂等原因，也容易引发菌群超标，因此，并不建议大家自酿。一旦出现甲醇超标，饮用后，就可能会出现头疼胸闷的症状；同时有人选择加糖来帮助发酵，反而会使葡萄酒对人体有害。

扩展资料：

自酿葡萄酒可能容易产生几种病：

1、可能会产生酒花，就是久的表面形成一层灰色白膜，慢慢加厚并形成皱纹。

2、就是变酸，就是葡萄酒在酿制的过程酸化变成醋味了，避免这种情况发生，就在发酵和注册的过程中正确使用微量添加剂二氧化硫，最大程度的杀灭醋酸菌，严格避免葡萄酒与空气的接触。

3、厌氧性微生物病害。要防止这种就要在发展的过程中防止发酵的温度过高，发酵要彻底充分。

4、使酒变浑浊，要避免就要在酿制的过程中，避免与铁器接触并注意隔氧。

自己酿的葡萄酒虽然价格实惠，但是目前大多数自己酿的葡萄酒的条件和工艺技术都不能达到标准，在酿制的过程中不能去除产生的甲醇和杂醇油等有害物质，所以大家尽量不要自行酿制葡萄酒，最好选择一些有品牌的葡萄酒购买。这是对自己健康的负责任，也是对家人的负责任。

参考资料来源：

人民网-自酿葡萄酒有毒？专家：或产生甲醇毁健康

人民网-自酿葡萄酒真的放心吗？ 专家：甲醇含量易超标

人民网-自酿葡萄酒有毒？实验证实甲醇超标50%

人民网-自己用葡萄酿的葡萄酒能喝吗？五方面全面分析

Answer 2

这简直是无稽之谈，我喝自己家酿的葡萄酒很多年了，一点没事，我周围朋友亲戚一样自己酿也没事，只要用料没问题，自己酿的比外面买的要好多了。

补充点东西：一侧新闻，
网上说自酿葡萄酒容易产生甲醛，喝下去会不会有害啊？”近日，在广西检验检疫局技术中心国家农产品安全检测重点实验室，技术人员做了一个试验，对记者提供的3份自酝的葡萄酒、酸梅酒进行检测，样品经过严格的蒸馏、再衍生、上液相色谱仪等，结果显3份样品均没有检出甲醛。
记者分别在南宁3位市民的家里采集了2份自酝葡萄酒样品，另外还有一份自酝的酸梅酒，均是今年7月刚自酿的新鲜酒，每种样品取样2两左右。将这3份样品送到广西局国家农产品安全检测重点实验室，请该实验室高工汪文龙进行实验检测。

汪文龙表示，要从葡萄酒样品中检测甲醛是一个比较复杂的实验过程。需要经过蒸馏、再衍生，最后经液相色谱仪测定等多个步骤才能得出结果。
汪文龙和实验室工作人员严格按照国家标准检测方法，经过严谨的检测，结果显示：3份样品均没有检出甲醛。

汪文龙说，此前从未听说过葡萄酒内含有甲醛这一说法，但是自酿葡萄酒内含有甲醇确是事实。他怀疑，会不会是网络的报道误将甲醇认为是甲醛？他解释说，葡萄酒国家标准GB15307-2006中并没有对甲醛含量进行限量，而甲醇含量是发酵酒生产过程中需要严格控制的重要指标，国家标准中对甲醇含量有明确规定，要求每升葡萄酒中的甲醇含量必须在400毫克以下。

汪文龙介绍，葡萄酒企业在制作葡萄酒过程中常常会加入商业用果胶酶，这些果胶酶的加入可以使部分果胶物质进一步分解，提高葡萄汁的出汁率，而果胶会让水果中的羧基甲脂成分进一步降解出甲醇。甲醇是一种有害物质，假如含量高会引起慢性中毒，如失明等。但市民自己酿的葡萄酒一般不会去添加商业果胶酶，因此甲醇超标的情况几乎不会发生。

Answer 3

一般自制的简单的葡萄酒是没有害的，只不过想保存的时间长短都是不定数的，尽量短期内喝完，我姨妈用几百块钱的葡萄自己娘的葡萄酒就那么一点点，不过很好喝，别放太长时间就行了

Answer 4

我家自己做过葡萄酒，超标的主要原因是葡萄皮产生的，家酿的工序没有标准的那么好。