Question

燕窝蒸多久效果最好

Answer 1

燕窝蒸20到25分钟最好。
蒸燕窝最好的效果是，干燕窝3-5克，先冲洗干净置于容器内。用常温的水浸水泡发约2小时，以每克干燕窝1克对水50c.c。泡发后把燕窝撕开，泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。加入自己喜爱的配料，加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟后，关火再闷10分钟。市面上销售的电子炖燕窝炖盅非常简便，更具指示炖煮出来的燕窝也和有经验的师傅炖煮的一样，不管是什么方法炖煮，关火都得记得再闷10分钟，这样蒸煮出来的燕窝口感好，冷热皆宜。
一般天然纯净的真品燕窝炖超过30分钟就会开始融化。燕窝炖到融化其实营养吸收更全面，在我们原产地，老奶奶祖辈都是把燕窝炖到融化后才喝，所以我们这都是说喝燕窝而非吃燕窝。换句话说吃口感还是吃营养。

Answer 2

如果是隔水蒸,一般半个小时左右就够了!
如果是放在炖滋补品的小瓷电炖盅中,因为功率比较小,一般需要一个小时左右!

Answer 3

例如我家的，先泡发4-6小时、用天然气炖，锅里先放水，等水烧开了放炖盅进去后算时间，大火10分钟，转小火15分钟，就刚刚好
另外，加水量也是关键，建议比燕窝高出1-2cm就是最好了，比2cm多，容易炖化。燕窝含有的是水溶性脂肪，久了就会化水

Answer 4

燕窝的炖制时间都不需太长，不同种类的燕窝有不同的炖制时间，一般印尼白燕盏炖35-45分钟，越南会安洞燕炖45-60分钟。如果炖超时，或者用猛火，一来会影响口感，甚至溶化成液体。如果直接煲煮较难控制温度，当燕窝遇到高温后，当中的水溶性蛋白质会被破坏，使燕窝溶化成液体，令营养价值流失。如果用文火炖燕窝，就可以控制温度，不会破坏燕窝的水溶性蛋白质，可以保留燕窝营养和保证口感。