山药怎么去除粘液
山药去除粘液的方法有火上烘一下、用醋清洗、上锅蒸熟,戴手套四种:
1、火上烘一下。由于山药里易引起过敏的皂甙比较怕热。所以,如果怕过敏,剥完山药或者切完之后,可以把手洗干净,然后将山药在火上烘一下,就能缓解刺痒了。这种方法虽然有效,但是有点危险,要注意小心烫伤。
2、用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋,双手浸泡5分钟左右,这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。这种方法不危险但是效果不太明显。
3、手上戴手套。防患于未然,削山药皮的时候建议带手套,或在手上套上保鲜袋,杜绝手部皮肤与粘液直接接触。
4、先蒸再去皮。可以将山药带皮蒸一下再剥皮,这样也破坏皂甙成分,不会引起刺痒。如果是要吃炖山药或者烧山药,不追求爽脆口感的山药,此法非常好。
扩展资料:
山药营养丰富,含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素,特别是所含淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用,直接为大脑提供热能,对健脑有重要作用。从脑的生理活动来说,必须依靠一大类化学物质在神经元中间进行传递,这类物质叫神经递质。要提高大脑记忆效果,必须补充含有胆碱盒卵磷脂的食物。山药含有丰富的胆碱盒卵磷脂,有助于提高人的记忆力。
去除山药粘液的方法:
1、将山药清洗干净,放入锅中蒸或煮几分钟,时间不要太长,晾凉后去皮,这样就不会有粘液了。
2、将山药去掉外皮后,立即放入醋和水比例为1:20的溶液中,煮五分钟左右,然后迅速捞起放入凉水中,即可去除粘液。
扩展资料:
山药中的黏性物质是由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。、
山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山药在食品业和加工业上大有发展前途。
山药的营养价值:
1、健脾益胃,助消化。
2、滋肾益精。
3、益肺止咳。
4、预防心血管病。
5、延年益寿。
6、减肥健美。
参考资料:百度百科-山药
醋水浸泡,蒸煮,秒过沸水。
可以放入醋和水,比例是20比1,,煮4~5分钟后,捞起泡入凉水里,即可去除粘液。
把山药用清水洗净,再放在开水锅中煮四、五分钟,晾凉后去皮。或是可以把山药洗净,放在蒸屉中蒸四、五分钟,凉后再去皮。这样的方法既可以去皮也可以除去山药粘液。
山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分,会有粘粘的感觉。最好就是将水烧开后,放一点盐,滴几滴醋,把洗净切好的山药往沸水中一过,50秒左右迅速取出,然后再往凉水中一浸。这样的山药清爽可口,一点不粘。
拓展资料
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山药在食品业和加工业上大有发展前途。
参考资料百度百科 山药
2建议可戴塑胶或一次性手套,在水中削山药皮。这样不仅不会让粘液粘在手上,也可以防止山药在手中打滑。
3
将山药削皮后,
放入醋:水=1:20比例的醋水中,
煮4~5分钟后,
捞起泡入凉水里,
即可去除粘液。
山药的烹煮食用方式,有生食、煮汤、红烧 、油炸、蒸煮等方式;但以生食的食用方式为最佳。 山药和苹果一样,因为富含铁质,切开后出现褐化为正常现象,可安心食用。