Question

包子怎么做才松软好吃？希望能掌握一些技巧。

Answer 1

香菇猪肉包子
主料面粉适量 猪肉馅适量
辅料酵母粉适量 香菇适量
调料食盐适量 鸡精适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 水适量 小葱适量 白糖适量
香菇猪肉包子的做法
1.酵母先用温水调好，静置5分钟
2.面粉里加点盐，然后加入酵母水和清水，用筷子搅拌成絮状
3.再用手开始揉面成光滑的面团，开始发酵至2位大
4.压扁面团重新揉光滑后，搓成长条，再切成大小适合的小面团，就可以包包子了
5.馅料的准备
6.包子包好后，放入蒸锅里，冷水起蒸，上汽后10分钟左右
7.三分钟后再开盖，就可以吃啦
烹饪技巧1、面粉和水的比例，就是 1 : 0.5 例如：面粉300G的话，水就是150G，面粉倒好，加水用筷子搅拌成一定的湿度就差不多了。揉面的时候觉得太干就再加点水，太湿就加点面粉
2、酵母通常要用温水先泡着5分钟，如果水用到150G，那就分一半水出来即75G泡酵母，不过，我有时候也会略去这步，直接将酵母混合面粉，也是可以的。
3、比较想说的是，包子口感好，揉面真是关键得彻底点，做出的包子口感就不会差。虽然我很怕揉面，但想到要给恩泽做出好吃的包子，就使劲地揉呀揉~~~
4、可以冷水起蒸，即包子包好后，蒸锅里放冷水，直接开火，等水烧开计算蒸的时间。
5、也可以进行二次发酵后再热水起蒸，即包子包好后，放蒸锅里静置20分钟左右，然后锅中放热水起蒸。
6、蒸好的包子，都不要立即揭盖，一般等2-3分钟再开盖，防止包子回缩。 夏天适合冷水起蒸，冬天适合发酵后再蒸~~~ 喜欢的话可以加一些黑木耳味道更好，这也是我尝试过多次的小小分享。
希望我的回答对你有帮助

Answer 2

在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的包子又白又暄。