Question

这个总酸是怎么个意思

Answer 1

这是针对弱酸而言的，总酸度即所有可以参加反应的H+离子总浓度的负对数，即PH=-Iog[H+]。
3.1 原理 
根据酸碱中和原理,用碱液滴定试液中的酸,以酚酞为指示剂确定滴定终点,按碱液的 消耗量计算食品中的总酸含量。 
3.2 试剂 
所有试剂均为分析纯;水为蒸馏水或同等纯度的水(以下简称水),使用前须经煮沸、冷 却。
3.2.1 0.1mol.L氢氧化钠标准滴定溶液:按GB 601配制与标定。 
3.2.2 0.01mol/L或0.05mol/L氢氧化钠标准滴定溶液:将0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶 液稀释V100→V1000→V200(用时当天稀释)。 
3.2.3 1％酚酞指示剂溶液:1g酚酞溶于60mL 95％乙醇(GB 679)中,用水稀释至100mL。 

Answer 2

就是醋酸浓度，ch3cooh，也叫乙酸，就像酒精浓度一样
有个化学公式，c=m/v 就是浓度=质量/体积，你看下
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