东北简单做腊肉的方法

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高能答主

2019-05-29 · 休闲达人,娱乐百晓生。
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准备材料:五花肉:3斤、生抽:60毫升、老抽:50毫升、白酒:30毫升、冰糖:20克、八角:2个、花椒:1把。

1、五花肉用清水清洗干净,然后切成条状备用。

2、把五花肉放入容器,倒入所有调料拌匀,然后密封保存3天。

3、3天后把腌制好的五花肉用绳子挂在阴凉处风干即可。

4、晾晒一星期后即可食用。

百度网友c7fac8f
高粉答主

2019-03-21 · 每个回答都超有意思的
知道答主
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腊肉方法如下:

准备材料:猪肉 900克、胡椒粉 3克、盐 23克、花椒 3克、生抽 52毫升、白糖 52克、高度白酒 23毫升。

1、首先猪肉洗净,沥干水分,放一旁备用。

2、锅内放入盐和花椒,用铲子翻炒,把盐炒黄。

3、然后涂抹到猪肉上,在抹上准备好的生抽、白糖、盐、花椒粉、白酒、胡椒粉。

4、抹匀后静置一周。

5、一周后挂起,放通风处15天。

6、风干后腊肉就已经做好了。

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yudave5005
高粉答主

推荐于2017-05-17 · 关注我不会让你失望
知道大有可为答主
回答量:3.9万
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一、制作温度:
制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
二、选料:
1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。
2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破,甜面酱100g,料酒500ML。配料混合均匀。
3、熏料:锯末,新鲜柏丫,松枝若干
三、做法:
1、猪肉切成3~4CM厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次(使入味更均匀)。
2、将肉上串穿一个洞,挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃,上盖松枝,再盖柏丫,在筒的上方放一个网状的架子,猪肉置于其上,如此熏制,直到猪肉表面变成黄色或黑色(我比较喜欢熏黑了的,松枝和柏丫的味道更重)。
4、将猪肉,挂在通风良好的地方等腊肉干透,就算大功告成了。
腊肉的保存时间比较长,一般可以保存3个月,如果密封或放冰箱,则更久。熏制过的腊肉,密封保存一年以上没有问题。
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