5个回答
展开全部
发制的方法建议你去看一下那人博客里面的海参知识！里面有比较详细的这方面的知识！直接百度那人博客，或者北京佩悦海参专卖 就有了！
北京佩悦海参的发制方法：
普通锅发制法（干参）：
1、用凉水将干海参浸泡柔软（无硬芯）,期间一定要换3~4次水。
2、将海参延开口剪通，去掉沙嘴。
3、将海参放入底深无油的锅中加入凉水（水没过海参至少10厘米）盖锅盖，然后按下列步骤操作：
⑴用大火将水烧开后换为小火煮40分钟后关火，焖30分钟；
⑵用小火继续煮30分钟后关火，焖25分钟
4、将海参捞出，放入凉水中。用手掐海参肉最厚的部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆内；肉质较硬的返入锅中，按上述办法继续煮焖，直至每个海参都掐透为止。
5、将煮好的海参放入凉水中，浸泡3小时后换水加入冰块，放入冷藏箱中，每昼夜换一次水和冰，泡发2-3天即泡发好。
6、将泡发好的海参用保鲜袋单根包装，放入冰箱中冷冻储藏。
电饭锅法：（干参）
1、用凉水将干海参浸泡柔软（无硬芯）,期间一定要换3~4次水。
2、将海参延开口剪通，去掉沙嘴。
3、将海参放入无油电饭锅内加水（水没过海参至少10厘米）盖锅盖，然后按下列步骤操作：
⑴接通电源加热至锅盖冒气时关电源，焖30分钟；
⑵接通电源继续加热至锅盖冒气后关电源，再焖25分钟。
4、将海参倒出，放入凉水中，用手掐海参肉最厚的部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆中；将肉质较硬的放回电饭锅内，按上述办法继续煮焖，直至每个海参都掐透为止。
5、将煮好的海参放入凉水中，浸泡3小时后换水加入冰块，放入冷藏箱中，每昼夜换一次水和冰，泡发2-3天即泡发好。
6、将泡发好的海参用保鲜袋单根包装，放入冰箱中冷冻储藏。
＊食用方法：可将即食海参蘸蜂蜜、糖、酱油食用，每天食用1根。
＊储存方法：已发制好的海参用小塑料袋单根套起来置冰箱中冷冻储藏。
北京佩悦盐渍半干海参：
将活海参去脏、缩水、拌盐，采用低温真空干燥技术精制而成，颜色呈浅灰色和浅黑色，肉质厚，富有弹性，易于判断质量，价格适中，是目前深受消费者喜爱的产品，低温冷冻储藏12个月。据海域和生长期不同而分为不同的等级。
★盐渍半干海参的发制方法、储藏方法：
一、发制方法：
普通锅发制法（晓芹盐渍半干海参系列产品发制方法）：
1、将海参剪去沙嘴，并延开口剪通。
2、将处理好的海参清洗干净，浸泡约半小时。
3、将海参放入底深无油的锅中加入凉水（水没过海参至少10厘米）盖锅盖。然后按下列步骤操作：
⑴用大火将水烧开后换为小火煮40分钟后关火，焖30分钟；
⑵用小火继续煮30分钟后关火，焖25分钟；
⑶用小火再煮20分钟后关火，焖20分钟。
4、将海参捞出，放入凉水中。用手掐海参肉最厚的部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆内；肉质较硬的返入锅中，按上述办法继续煮焖，直至每个海参都掐透为止。
5、将煮好的海参放入凉水中，浸泡3小时后换凉水并加入冰块，放入冷藏箱中，每昼夜换一次水和冰，泡发3-4天。
6、将泡发好的海参用保鲜袋单根包装，放入冰箱中冷冻储藏。
电饭锅法：（晓芹盐渍半干海参系列产品发制方法）
1、将海参剪去沙嘴，并延开口剪通。
2、将处理好的海参清洗干净，浸泡约半小时。
3、将海参放入无油电饭锅内加水（水没过海参至少10厘米）盖锅盖，然后按下列步骤操作：⑴接通电源加热至锅盖冒气时关电源，焖30分钟；
⑵接通电源继续加热至锅盖冒气后关电源，再焖25分钟
⑶继续将电源接通加热至锅盖冒气后关电源，焖20分钟
4、将海参倒出，放入凉水中，用手掐海参肉最厚的部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆中；将肉质较硬的放回电饭锅内，按上述办法继续煮焖，直至每个海参都掐透为止。
4、将煮好的海参放入凉水中，浸泡3小时后换凉水并加入冰块，放入冷藏箱中，每昼夜换一次水和冰，泡发3-4天，。
5、将泡发好的海参用保鲜袋单根包装，放入冰箱中冷冻储藏。
食用方法：可将即食海参蘸蜂蜜、糖、酱油食用，每天食用1根。
二、储藏方法；
(1) 已发制好的海参储藏方法：已发制好的海参用小塑料袋单根套起来，放入冰箱中冷冻储藏。
(2) 未发制好的盐渍参、半干参储藏方法：未发制好的盐渍参、半干参必须放入冰箱冷冻储藏，切不可放在常温下储藏。
＊晓芹告诉您如何选择好海参
半干海参：
建议消费者首选半干海参，原因是海参鲜度好，半干不湿，携带方便，送礼也具有档次，价位适中，更重要的是容易从外观上判断质量。例如，观察参的弹性、肉质厚度、含水量多少、盐分多少，经济、实惠、营养高，是目前商家销售量70%以上的产品。
盐渍海参：通常选择弹性好、肉肥厚、刺多、海参侧面的肉用手掐不透的，为上等参。据不同销售价和对应的发制量来判断其是否经济实惠、切记盐渍海参并不是越廉价越好。建议到商场购买品牌好的海参
更多知识请百度 那个博客，北京佩悦海参专卖
北京佩悦海参的发制方法：
普通锅发制法（干参）：
1、用凉水将干海参浸泡柔软（无硬芯）,期间一定要换3~4次水。
2、将海参延开口剪通，去掉沙嘴。
3、将海参放入底深无油的锅中加入凉水（水没过海参至少10厘米）盖锅盖，然后按下列步骤操作：
⑴用大火将水烧开后换为小火煮40分钟后关火，焖30分钟；
⑵用小火继续煮30分钟后关火，焖25分钟
4、将海参捞出，放入凉水中。用手掐海参肉最厚的部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆内；肉质较硬的返入锅中，按上述办法继续煮焖，直至每个海参都掐透为止。
5、将煮好的海参放入凉水中，浸泡3小时后换水加入冰块，放入冷藏箱中，每昼夜换一次水和冰，泡发2-3天即泡发好。
6、将泡发好的海参用保鲜袋单根包装，放入冰箱中冷冻储藏。
电饭锅法：（干参）
1、用凉水将干海参浸泡柔软（无硬芯）,期间一定要换3~4次水。
2、将海参延开口剪通，去掉沙嘴。
3、将海参放入无油电饭锅内加水（水没过海参至少10厘米）盖锅盖，然后按下列步骤操作：
⑴接通电源加热至锅盖冒气时关电源，焖30分钟；
⑵接通电源继续加热至锅盖冒气后关电源，再焖25分钟。
4、将海参倒出，放入凉水中，用手掐海参肉最厚的部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆中；将肉质较硬的放回电饭锅内，按上述办法继续煮焖，直至每个海参都掐透为止。
5、将煮好的海参放入凉水中，浸泡3小时后换水加入冰块，放入冷藏箱中，每昼夜换一次水和冰，泡发2-3天即泡发好。
6、将泡发好的海参用保鲜袋单根包装，放入冰箱中冷冻储藏。
＊食用方法：可将即食海参蘸蜂蜜、糖、酱油食用，每天食用1根。
＊储存方法：已发制好的海参用小塑料袋单根套起来置冰箱中冷冻储藏。
北京佩悦盐渍半干海参：
将活海参去脏、缩水、拌盐，采用低温真空干燥技术精制而成，颜色呈浅灰色和浅黑色，肉质厚，富有弹性，易于判断质量，价格适中，是目前深受消费者喜爱的产品，低温冷冻储藏12个月。据海域和生长期不同而分为不同的等级。
★盐渍半干海参的发制方法、储藏方法：
一、发制方法：
普通锅发制法（晓芹盐渍半干海参系列产品发制方法）：
1、将海参剪去沙嘴，并延开口剪通。
2、将处理好的海参清洗干净，浸泡约半小时。
3、将海参放入底深无油的锅中加入凉水（水没过海参至少10厘米）盖锅盖。然后按下列步骤操作：
⑴用大火将水烧开后换为小火煮40分钟后关火，焖30分钟；
⑵用小火继续煮30分钟后关火，焖25分钟；
⑶用小火再煮20分钟后关火，焖20分钟。
4、将海参捞出，放入凉水中。用手掐海参肉最厚的部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆内；肉质较硬的返入锅中，按上述办法继续煮焖，直至每个海参都掐透为止。
5、将煮好的海参放入凉水中，浸泡3小时后换凉水并加入冰块，放入冷藏箱中，每昼夜换一次水和冰，泡发3-4天。
6、将泡发好的海参用保鲜袋单根包装，放入冰箱中冷冻储藏。
电饭锅法：（晓芹盐渍半干海参系列产品发制方法）
1、将海参剪去沙嘴，并延开口剪通。
2、将处理好的海参清洗干净，浸泡约半小时。
3、将海参放入无油电饭锅内加水（水没过海参至少10厘米）盖锅盖，然后按下列步骤操作：⑴接通电源加热至锅盖冒气时关电源，焖30分钟；
⑵接通电源继续加热至锅盖冒气后关电源，再焖25分钟
⑶继续将电源接通加热至锅盖冒气后关电源，焖20分钟
4、将海参倒出，放入凉水中，用手掐海参肉最厚的部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆中；将肉质较硬的放回电饭锅内，按上述办法继续煮焖，直至每个海参都掐透为止。
4、将煮好的海参放入凉水中，浸泡3小时后换凉水并加入冰块，放入冷藏箱中，每昼夜换一次水和冰，泡发3-4天，。
5、将泡发好的海参用保鲜袋单根包装，放入冰箱中冷冻储藏。
食用方法：可将即食海参蘸蜂蜜、糖、酱油食用，每天食用1根。
二、储藏方法；
(1) 已发制好的海参储藏方法：已发制好的海参用小塑料袋单根套起来，放入冰箱中冷冻储藏。
(2) 未发制好的盐渍参、半干参储藏方法：未发制好的盐渍参、半干参必须放入冰箱冷冻储藏，切不可放在常温下储藏。
＊晓芹告诉您如何选择好海参
半干海参：
建议消费者首选半干海参，原因是海参鲜度好，半干不湿，携带方便，送礼也具有档次，价位适中，更重要的是容易从外观上判断质量。例如，观察参的弹性、肉质厚度、含水量多少、盐分多少，经济、实惠、营养高，是目前商家销售量70%以上的产品。
盐渍海参：通常选择弹性好、肉肥厚、刺多、海参侧面的肉用手掐不透的，为上等参。据不同销售价和对应的发制量来判断其是否经济实惠、切记盐渍海参并不是越廉价越好。建议到商场购买品牌好的海参
更多知识请百度 那个博客，北京佩悦海参专卖
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
展开全部
在博客里我发表了一个发制海参的方法，是个人发海参的经验总结出来的。发海参关键地方我已经说明了：
第五步：海参很热不好拿的，可以戴上一次性手套，直观的方法鉴别海参煮的程度：
用手拿住一头，另一头下垂45度，用手拿住海参上下甩海参就如皮筋一样很筋道，火候是正好的。
另一头下垂超过45度是煮过劲了，这样的海参泡发出来很不好吃的。
小于45度角是煮的火候不够，海参发不起来，要继续焖时间视海参的软硬度来决定，可以在1.5-2个小时之间，如果海参的软硬度还是不行就要去煮了，（用的水要是凉水不能用热水直接煮）水烧开了以后在电饭锅里侵泡10分钟左右，在倒入暖水瓶里焖1-2小时，这个时间要灵活掌握的。 如果海参很硬是直的需要继续煮直接用热水就行，焖的时间1-2小时哦。
这里叙述的是发海参的要点了，如果还需要知道更多细节可以去我的博客里,海参的发质量都是有比例的，发的过大海参不好吃了 ，呵呵
第五步：海参很热不好拿的，可以戴上一次性手套，直观的方法鉴别海参煮的程度：
用手拿住一头，另一头下垂45度，用手拿住海参上下甩海参就如皮筋一样很筋道，火候是正好的。
另一头下垂超过45度是煮过劲了，这样的海参泡发出来很不好吃的。
小于45度角是煮的火候不够，海参发不起来，要继续焖时间视海参的软硬度来决定，可以在1.5-2个小时之间，如果海参的软硬度还是不行就要去煮了，（用的水要是凉水不能用热水直接煮）水烧开了以后在电饭锅里侵泡10分钟左右，在倒入暖水瓶里焖1-2小时，这个时间要灵活掌握的。 如果海参很硬是直的需要继续煮直接用热水就行，焖的时间1-2小时哦。
这里叙述的是发海参的要点了，如果还需要知道更多细节可以去我的博客里,海参的发质量都是有比例的，发的过大海参不好吃了 ，呵呵
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
展开全部
干海参制作涨发即食海参工艺：1.先将海参用清水浸泡20-30小时，漂洗除盐。2.沸水煮两边，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将海立美化开（糯脆型的用温水，爽脆型的用凉水），加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，（也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，将发好的海参检出，没发好的海参继续涨发，发好为止。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
展开全部
首先，要保证你的干海参是好的海参，否者是怎么也发制不出高产量的水发参的。
其次，发制海参用的水，和煮海参的火候都是很关键。最好是蒸馏水，其次是纯净水。发的高海参的口感就不能保证。
最后，最好还是根据客户需求，发制海参最好。
其次，发制海参用的水，和煮海参的火候都是很关键。最好是蒸馏水，其次是纯净水。发的高海参的口感就不能保证。
最后，最好还是根据客户需求，发制海参最好。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
展开全部
你好朋友！
我是经营海参的加工生产厂家！
有两方面的原因：
第一是水质的问题，纯净水、蒸馏水。。。。
第二是海参的质量问题。要选择好的海参，火候足的海参，干参要是纯淡干的。
诚望给你更多的咨询与帮助！
我是经营海参的加工生产厂家！
有两方面的原因：
第一是水质的问题，纯净水、蒸馏水。。。。
第二是海参的质量问题。要选择好的海参，火候足的海参，干参要是纯淡干的。
诚望给你更多的咨询与帮助！
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
更多回答（3）
推荐律师服务：
若未解决您的问题，请您详细描述您的问题，通过百度律临进行免费专业咨询
