Question

湖南双峰扣肉的做法 最正宗的做法视频

Answer 1

扣肉的做法
主料
扣肉
400g

辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
桂皮
适量
八角
1个
白糖
1勺
香叶
2片
老抽
适量
步骤

1.起锅烧水，放五花肉下锅煮至六分熟

2.捞出，趁热抹上老抽上色，然后腌渍一小时

3.表皮抹上蜂蜜用牙签插些小孔

4.起锅烧油，油热后下入五花肉，肉皮朝下炸制,记得盖上锅盖哦，会啪啪地溅油的

5.时间不要太久，差不多表皮也就好了

6.切成大片

7.备好调料

8.起锅炝油，把姜片，大料，桂皮，香叶下入炒香

9.加入一勺白糖炒匀

10.加入肉片炒匀

11.加入肉汤，我怕上色不够，特意加了些老抽在肉汤里面

12.加入适量盐小火炖制二十分钟

13.炖肉片的时候，把山药处理好切成和肉片差不多大小的片

14.肉片好了之后捞出，皮朝下，一片肉片一片山药码好

15.码好后加些刚才炖肉的汤汁

16.起锅烧水，水开后上笼屉蒸四十分钟即可