鱼头汤的做法，鱼头汤怎么做好吃，鱼头汤的家常做法
清单鱼头汤的做法
食材
主料：鱼头一个
配料：葱、姜、蒜少许
调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒各一勺
工具
刀、砧板、炒锅
制作方法
1、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。
2、油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下，再倒入黄酒和醋，俺喜欢醋（嘻嘻）醋使鱼肉吃起来更鲜美的！可以慢慢倒入热水后，开小火十分钟后，鱼汤成乳白色后，即可撒入葱段。
3、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。
奶白鱼头汤的做法
食材
主料：胖头鱼头一个、料酒5ml、盐3g、味精2g、姜片4片（豆腐的香菇适量）、小葱2两。
工具
刀、砧板、汤锅
制作方法
1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。用姜末和少许盐腌制半小时后沥干水分。
2、热锅，倒入2两油，下姜片，中火烧至姜片微微变色。
3、轻轻放入鱼头，2分钟后放入料酒，至料酒收汁。
4、接着下足量的开水（以没过鱼头为宜），盖锅盖，旺火烧沸8分钟。
5、开盖后汤色已经变白，开小火（这时候可以加豆腐和香菇）烧10分钟
6、加入盐、味精调味，一份乳白浓厚香醇漂亮的鱼头汤就制成了。
豆腐鱼头汤的做法
食材
主料：大鱼头1个（约1斤）嫩豆腐2块、鲜菇10克、姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精5克、鸡精粉5克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克、清汤200克。
工具
刀、砧板、炒锅
制作方法：
1、大鱼头洗净（整个），豆腐切厚片，鲜菇切片，姜、红椒切片，葱切段。
2、烧锅下油，放入大鱼头煎一下，放姜片、洒绍酒。
3、加入清汤，鱼菇片煮约5分钟，再调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、豆腐片、红椒片、葱段煮熟透，淋入麻油即成。
鱼头的功效与作用
1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
鱼头汤做法
1、食材
鱼头500克、嫩豆腐150克、香菜30克、油适量、盐适量、姜适量。
2、制作时间：10-20分钟
3、步骤（把所有材料准备好）
鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。
并用厨房纸吸干水分。
嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。
取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块。
芫茜（香菜）洗干净，切成段。
姜去皮，并用刀背拍下后，放入热油锅中，爆香。
放进鱼头，中小火煎至两面金黄。
加入适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。
大火煮开后，放入嫩豆腐。
继续大火煮至汤奶白奶白的，熄火前加入香菜即可。
绝对的香浓鲜美，并且还有清热润燥、健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效。
嫩嫩的豆腐加上煎的香香的鱼头.奶白奶白的汤，超补钙，特别适合成长中的儿童和老人。
1、鱼头汤，是广东人很家常的一款汤，尤其是平时忙的时候，这汤更是广东人的首选。 鱼是广东的土著，从小就泡在汤里，所以也就跟大多数广东人一样，宁可没菜，但不可没汤。 只要在家里吃，汤总是少不了的，时间充裕时，可以煲上一锅老火汤，没时间时，也没关系，可以选择快手的汤，像这款鱼头汤，就是没时间时的最好选择。 它不但营养丰富，做法也特简单，煮出来的汤奶白奶白的，特鲜美。
2、小贴士
鱼头清洗的时候一定要去掉鱼鳃，否则煮出来的鱼汤腥味和土腥味会很重。
鱼头就一定要用煎至金黄色，才可以注入水。
鱼汤中的水要一次加足，中途另外加会让汤水滋味稀薄。
鱼头1个
豆腐250克
调料
食盐
适量
鸡精
少许
葱
少许
姜
5克
胡椒粉
适量
植物油
适量
水
4碗
鱼头汤怎么做的做法
1.鱼头洗净，从中间劈开成两半
2.锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄
3.将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色
4.将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可
教你做鱼头豆腐汤
