鱼头汤的做法,鱼头汤怎么做好吃,鱼头汤的家常做法

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绿泽葡萄
2016-11-22 · TA获得超过943个赞
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清单鱼头汤的做法

食材

主料:鱼头一个

  配料:葱、姜、蒜少许

  调料:色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒各一勺

工具

刀、砧板、炒锅

制作方法

  1、先将鱼头洗净沥干,倒入黄酒腌一下放置准备;再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。

  2、油锅后,将对半切开的鱼头放入煎透,如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下,再倒入黄酒和醋,俺喜欢醋(嘻嘻)醋使鱼肉吃起来更鲜美的!可以慢慢倒入热水后,开小火十分钟后,鱼汤成乳白色后,即可撒入葱段。

  3、最后,可以稍撒些胡椒粉,即可。



奶白鱼头汤的做法

食材

主料:胖头鱼头一个、料酒5ml、盐3g、味精2g、姜片4片(豆腐的香菇适量)、小葱2两。

工具

刀、砧板、汤锅

制作方法

  1、鱼头洗净,从中间劈开成两半。用姜末和少许盐腌制半小时后沥干水分。

  2、热锅,倒入2两油,下姜片,中火烧至姜片微微变色。

  3、轻轻放入鱼头,2分钟后放入料酒,至料酒收汁。

  4、接着下足量的开水(以没过鱼头为宜),盖锅盖,旺火烧沸8分钟。

  5、开盖后汤色已经变白,开小火(这时候可以加豆腐和香菇)烧10分钟

  6、加入盐、味精调味,一份乳白浓厚香醇漂亮的鱼头汤就制成了。


豆腐鱼头汤的做法

食材

 主料:大鱼头1个(约1斤)嫩豆腐2块、鲜菇10克、姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精5克、鸡精粉5克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克、清汤200克。

工具

刀、砧板、炒锅

制作方法

  1、大鱼头洗净(整个),豆腐切厚片,鲜菇切片,姜、红椒切片,葱切段。

  2、烧锅下油,放入大鱼头煎一下,放姜片、洒绍酒。

  3、加入清汤,鱼菇片煮约5分钟,再调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、豆腐片、红椒片、葱段煮熟透,淋入麻油即成。




鱼头的功效与作用

1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

慕立堂
2024-11-26 广告
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百度网友a60ac64
2018-04-04 · TA获得超过4616个赞
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鱼头汤做法

1、食材

鱼头500克、嫩豆腐150克、香菜30克、油适量、盐适量、姜适量。

2、制作时间:10-20分钟

3、步骤(把所有材料准备好)

  • 鱼头剖成两半,去掉鱼鳃,用清水清洗干净。

  • 并用厨房纸吸干水分。

  • 嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。

  • 取出,用清水轻轻冲洗一下,切成小块。

  • 芫茜(香菜)洗干净,切成段。

  • 姜去皮,并用刀背拍下后,放入热油锅中,爆香。

  • 放进鱼头,中小火煎至两面金黄。

  • 加入适量热水,一定要加热水哦,这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。

  • 大火煮开后,放入嫩豆腐。

  • 继续大火煮至汤奶白奶白的,熄火前加入香菜即可。

  • 绝对的香浓鲜美,并且还有清热润燥、健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效。

  • 嫩嫩的豆腐加上煎的香香的鱼头.奶白奶白的汤,超补钙,特别适合成长中的儿童和老人。

1、鱼头汤,是广东人很家常的一款汤,尤其是平时忙的时候,这汤更是广东人的首选。 鱼是广东的土著,从小就泡在汤里,所以也就跟大多数广东人一样,宁可没菜,但不可没汤。 只要在家里吃,汤总是少不了的,时间充裕时,可以煲上一锅老火汤,没时间时,也没关系,可以选择快手的汤,像这款鱼头汤,就是没时间时的最好选择。 它不但营养丰富,做法也特简单,煮出来的汤奶白奶白的,特鲜美。

2、小贴士

  • 鱼头清洗的时候一定要去掉鱼鳃,否则煮出来的鱼汤腥味和土腥味会很重。

  • 鱼头就一定要用煎至金黄色,才可以注入水。 

  • 鱼汤中的水要一次加足,中途另外加会让汤水滋味稀薄。

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云淡雨水瓶
推荐于2017-12-16 · TA获得超过1.8万个赞
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主料

鱼头1个

豆腐250克

调料
食盐
适量
鸡精
少许

少许

5克
胡椒粉
适量
植物油
适量

4碗
鱼头汤怎么做的做法
1.鱼头洗净,从中间劈开成两半
2.锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄
3.将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色
4.将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可
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毛毛爱厨房A
2020-09-27 · TA获得超过6.1万个赞
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教你做鱼头豆腐汤

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