Question

简单做酒酿怎么做

Answer 1

用料
糯米 500g
酒曲 4-5g
温开水 若干
简单做酒酿的做法
先称好500g糯米，淘洗干净,放入电饭煲，加水，跟做饭一样，不过水只能加薄薄的一层，高出米一点点，这样饭就能硬，然后按做饭，等饭好（我是什么时候想吃就什么时候淘米做，用电饭煲做，不像别人那样消巧卖先要泡一夜宽友，然后蒸熟，太麻烦，而且味道一样的，而且好判断米是否熟透）
等饭好的过程可以做其他准备工作，称好酒曲，一般放4g，如果天太冷放5g也行，我就放了5g，热水倒好晾凉，准备好容器，注意绝对不能有油，多用热水洗洗！
40分钟后饭煮好后倒出晾晾，夏天晾到手进去有温温的感觉，冬天是30度左右，不能太烫，也不能太凉！
然后倒入晾的温开水，搅拌一下，使饭有干粥烂饭的感觉，不要倒太多，慢慢倒，觉得差不多了就停，水不要多得跟米都分离了！
慢慢倒入酒曲，倒一点搅拌均匀了再倒，留一点点最后用
搅拌完后倒了准备好的容器中，压平，中间掏一个洞，洒上剩余的酒曲，包上保鲜膜，放到温暖的地方，48小时后出酒！
小贴士
1、全程操作不能有油，手，盆子，最后的容器，都要注意不能拿逗有油！
2、天太冷的话要多裹几层被子，我是大冬天做的，裹了一层大毛巾后又放入厚厚的大棉被中，第一天没反应，又泡了个热水袋放被窝里焐暖了，再把容器放里面，然后隔着几层毛巾放热水袋，千万不要很烫的热水袋直接接触，会烫死菌的