Question

为什么甘蔗会变黑

Answer 1

甘蔗收获后经过一个冬季的长期贮存，容易受到节菱孢霉菌的污染发生霉变产生“3-硝基丙酸”毒素，人食用霉变甘蔗轻则出现恶心、呕吐、腹疼、腹泻，重则可导致死亡。食用甘蔗支招：好甘蔗外观光亮，质地均实，切开后肉质清白；霉变甘蔗外观无光泽、质地松软、两端长毛，切开后剖面有红黄色、棕褐色或青黑色斑点斑块。好甘蔗味甘甜，霉变甘蔗有酸霉气味或酒糟味。

Answer 2

甘蔗伤口一般先变红，然后变黑，意味着开始变质了，建议还是别吃了。因为在细菌等作用下，亚硝酸盐在增加，糖分也逐渐在酸化，不好吃了。