自制牛肉松的做法步骤图,自制牛肉松怎么做
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自制牛肉肉松材料/配料/调料:
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
主料
瘦牛肩肉500g 花椒5g
大料5g 大葱15g
姜10g 香叶1g
桂皮2g 生抽15ml
五香粉2g 味精2g
咖喱粉10g 白糖20g
牛肉肉松正宗做法/图解/步骤:
1. 挑选瘦的牛肩肉,如果有肥肉和牛筋,切肉的时候都给去掉。切成2厘米见方的肉块,清水泡10分钟,排酸。
2. 用高压锅把肉块炖熟。肉下锅时放花椒大料桂皮香叶生姜葱段,水要刚刚没过肉块。根据自己家的高压锅来炖熟,牛肉要比猪肉时间长一点点,我这里用的是加压后15分钟。炖出来已经很烂乎了。
3. 把熟的肉块捞出后,装在保鲜袋里,用擀面杖来擀碎。这里用的是猪肉松
4. 擀碎后的肉碎,先用筷子搅散
5. 抽碎后的肉丝全部放入到加入一点点油的锅中
6. 放入咖喱粉,生抽,五香粉,味精,白糖。用木棒开始慢慢搅动,没有的可以拿三根筷子摆成三爪型顺一个方向匀速搅动。
7. 中小火慢慢搅动烘干。
8. 烘干到有点发酥的时候就可以出锅了,可以摆放在阴凉通风处晾一晾,这个步骤需要耐心哦
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
主料
瘦牛肩肉500g 花椒5g
大料5g 大葱15g
姜10g 香叶1g
桂皮2g 生抽15ml
五香粉2g 味精2g
咖喱粉10g 白糖20g
牛肉肉松正宗做法/图解/步骤:
1. 挑选瘦的牛肩肉,如果有肥肉和牛筋,切肉的时候都给去掉。切成2厘米见方的肉块,清水泡10分钟,排酸。
2. 用高压锅把肉块炖熟。肉下锅时放花椒大料桂皮香叶生姜葱段,水要刚刚没过肉块。根据自己家的高压锅来炖熟,牛肉要比猪肉时间长一点点,我这里用的是加压后15分钟。炖出来已经很烂乎了。
3. 把熟的肉块捞出后,装在保鲜袋里,用擀面杖来擀碎。这里用的是猪肉松
4. 擀碎后的肉碎,先用筷子搅散
5. 抽碎后的肉丝全部放入到加入一点点油的锅中
6. 放入咖喱粉,生抽,五香粉,味精,白糖。用木棒开始慢慢搅动,没有的可以拿三根筷子摆成三爪型顺一个方向匀速搅动。
7. 中小火慢慢搅动烘干。
8. 烘干到有点发酥的时候就可以出锅了,可以摆放在阴凉通风处晾一晾,这个步骤需要耐心哦
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