Question

浅论如何打造中职教学改革新课堂

Answer 1

国内许多中等职业学校都开设了酒店服务这个专业，该专业的教学目标是给酒店和相关行业培养出技能型的人才。然而随着时代的进步，人们对于酒店服务人员的素质要求越来越高，这就要求我们在教学上做出一定的改革来适应时代的变化。作为星级酒店管理专业中最为核心的课程――客房服务，尤其需要进行教学改革，顺应时代潮流从而做出相应的改革与创新。
1 课程改革背景及其必要性
1.1 课程改革背景
近几年我国的经济发展保持稳定，人民的生活水平也随之提高了许多，越来越多的人喜欢在节假日等休闲时间选择外出旅游，并住宿于酒店，由此更是带动了我国旅游及酒店行业的快速发展。新疆也成为了全国旅游服务业最具发展潜力与市场前景之一的省市。随着“一带一路”新战略的提出，新疆的旅游服务业还将会有更显著的发展，迎来旅游发展新时期。
1.2 课程改革的必要性
随着新疆旅游业的飞速发展，酒店行业的发展速度也非常快，并远远超出服务型人才的培养速度，已到达供不应求的地步。同时，对于任何一个酒店来说，其服务质量都直接代表了酒店品牌及其形象，但鉴于当前许多酒店服务型人才在素质上参差不齐，因此更需要中职学校培养出更多高素质的服务人员来提供高质量的服务。
2 打造中职教学改革新课堂的措施
由于传统的中职教学更重视文化理论基础，在实践上有不少学校都是只走一个形式，没有真正发挥实践课堂的作用，这导致我们培养出来的酒店服务人才在综合素质、服务意识以及实践水平等方面都比较欠缺。而在酒店服务当中，客房服务岗位是其最核心的岗位，也是一个酒店能否取得较好经济效益的关键因素之一，因此笔者结合自身经验，以客房服务为例，对于如何打造中职教学改革新课堂提出了个人意见。
2.1 专业建设标准
要改革客房服务中职教学课程，首先需要我们确定该专业的人才培养目标以及课程建设标准。结合新型人才培养目标，本人对课程建设提出了以下思路：创建多元化的评价模式;对于实训资源实现共享;教师团队、实训基地可以多个中职学校和专业一起建设、共享;制定一个明确的培养目标。其目的就是要培养一批批源于社会，能够适应社会发展并为社会服务的酒店服务技能型人才及基层管理人才。
2.2 专业人才培养方案
新时代下的客房服务人才需要具备的职业素养有以下三点：首先，思想端正，热爱高星级饭店运营与管理专业，具有较强的敬业精神与责任心。其次;拥有较好的沟通能力与团队协作能力;最后有一定的自学能力，能够自主学习并乐于学习。
2.2.1 课程设置内容和教学计划
中职学校的学生其学习更注重专业技能的训练和运用，所以在课程设置上更注重结合实际工作需求来进行。比如在客房服务课程的设置和教学当中，语文课的教学目标应该更强调对学生普通话能力以及语言表达与沟通的训练等;英语课的教学就需要强调酒店实用英语;计算机则注重学生指法是否熟练，对于各种酒店的前厅系统表格是否熟悉等。
2.2.2 利用课程网络资源进行教学
科技信息技术的飞速发展，不但使我们能够对各种课程网络资源进行共享和利用，同时还丰富了我们的教学手段，提高教学效果。
首先，多媒体教学法。传统的教学方法有时候是很难提起学生的学习兴趣的，这个时候教师可按照课程需要以及学生的学习兴趣需求，在上课之前可利用多媒体技术来制作课件，播放与课程内容有关的视频资料等，这样一来学生对于接下来需要学习的知识有一个大致的了解。上课的时候利用多媒体技术还能将“死”的话语变成“活”的图片视频，让课堂气氛更加活跃的同时，还能激起学生学习兴趣，提高教学效果。不过这种方法不能在准备不充分的情况下使用否则效果适得其反。其次，利用网络来教学的途径有多种，包括建立教学网站，让学生观看教学视频或者根据需要查询资料，这样学生对于自己所学的知识能够巩固得更好。通俗学生也可以在计算机与网络方面获得更多的专业训练，这对于将来的实际工作也会有一定帮助。最后，通过电子仿真软件来教学。通过这种教学方法，学生能够对实训操作步骤等有更直观和清晰的了解，可以帮助学生更好更快地掌握知识。不过教师要注意这种方式是无法将实际操作给完全替代掉的，只有对其进行合理地利用才能达到预期的教学效果。
2.2.3 注重实践能力的培养
客房服务课程的培养目标是要培养技能型人才，所以以往单靠知识讲授的方法根本不能培养学生的实际操作能力，更别提工作上的创新了，同时也就不能满足社会需求。许多发达国家在教学上都是很注重实践教学的，比如德国在职业技能学校的人才培养模式上采用的就是“双元制”，学生在学习专业技术的同时还是企业的学徒。这种教学模式对于培养学生的实际工作能力，以及日后找工作等都有很大帮助，因此我们也可以借鉴这种教学模式，打造客房服务的新课堂。我们可以安排学生到企业去学习，学校和酒店之间也可以达成共识，实现校企合作，让学生在实习过程中，在真正的工作岗位上锻炼自己的实践工作能力，在工作过程中遇到的问题学生也需要学习去如何解决，提高自己的服务质量。目前我们就与新疆海大酒店、新疆华瑞大厦等多个星级酒店达成共识，实现校企合作，使其成为我们的实习基地，并培养出了一批批综合素质比较高的酒店管理人才。 　　2.2.4 评价机制要创新
在传统的中职教学课程里，评价一个学生的能力与素养主要是靠应试考试，在这种评价制度下，学生一直处于比较被动的状态，导致评价很难对教学以及学生的能力培养发挥有效作用，更容易打击学生在学习上的主动性与积极性。因此，我们要对客房服务课堂教学效果以及学生的学习能力的评价方法进行改革与创新。首先，我们在评价过程当中应该将学生放在主体地位，并坚持这一主体地位，这样才能让学生更好地认识自我，并发展自我。其次，使用多种评价方式，如自评、互评与师评要灵活运用，结合起来评价效果更佳。所以，在每一阶段的模块教学完成以后，笔者都会对学生进行分项目和综合性的考核，同时还制定了相应的教学反馈评价表，通过这个方式来了解教学目标是否达到，学生是否能适应并喜欢这样的教学方法。根据模块的设置笔者会进行非常严格的多样化考核，考核的方式也是多种多样的，既有口试，也有笔试和实践操作等。考核的内容不仅仅是考查学生对于客房服务相关专业知识的掌握程度，还包括每一位学生对于该阶段的学习态度、学习能力以及团队合作能力等各个方面。通过多元化的评价考核，不但能够帮助教师很好地了解学生的学习情况以及教师的教学效果，同时还能让学生取得成功的体验并以此加强学习和未来工作的自信心。其次，实践操作考评还给了学生更多的实际工作场景与实际工作的机会，学生不但能够通过实践来巩固所学知识，还能产生学习上的紧迫感，教师也可以通过考核结果来调整教学方式与目标，提高学习效果。
3 结束语
高星级饭店运营与管理专业非常注重学生实践能力的培养，只有培养出综合素质高、实践能力强的学生才能更好地适应社会发展和酒店服务需要，提高酒店服务质量与形象。所以我们应该对现在实施的客房服务课程进行改革，以培养出一批合格的技能型服务人才。